Pastel de los Cárpatos

Pastel Carpatio – Un Delicioso Manjar Festivo

Cuando piensas en las festividades, probablemente te imaginas platos deliciosos que traen alegría y buen ánimo alrededor de la mesa. El Pastel Carpatio es una de esas recetas que no solo deleita tus papilas gustativas, sino que también te ofrece la oportunidad de pasar tiempo de calidad en la cocina. Con una generosa cantidad de capas y una rica crema, este pastel es perfecto para compartir con tus seres queridos. Así que, ¡descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12-15

Ingredientes

Para las capas
- 3 huevos
- 1 taza de aceite (aproximadamente 250 ml)
- 1 taza de leche (aproximadamente 250 ml)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Harina al gusto (para una masa consistente)

Para la crema
- 2 litros de leche
- 2 paquetes de mantequilla (aprox. 400 g)
- 800 g de azúcar
- 13 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao
- Esencia de cacao (al gusto)

Para decorar
- 200 g de nueces molidas o coco

Breve Historia

El Pastel Carpatio tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de las festividades, siendo una elección popular debido a su deliciosa combinación de capas tiernas y crema de chocolate. Es un pastel que reúne a la familia alrededor de la mesa, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, con cada uno aportando su toque personal.

Método de Preparación

Paso 1: Preparación de las Capas

1. Batir los huevos: En un tazón grande, bate los huevos enteros con el azúcar usando una batidora. La consistencia debe volverse espumosa y clara.
2. Agregar el aceite y la leche: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el aceite y la leche. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados.
3. Incorporar el bicarbonato: Apaga el bicarbonato de sodio con un poco de jugo de limón (o vinagre) y agrégalo a la mezcla, junto con una pizca de sal.
4. Agregar la harina: Agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa homogénea y consistente que se pueda extender fácilmente sobre la parte posterior de la bandeja para hornear. Es importante que no esté demasiado blanda, para que no se rompa al hornear.
5. Reposo: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en frío durante 30 minutos.

Paso 2: Horneado de las Capas

1. Precalentar el horno: Antes de comenzar a estirar la masa, precalienta el horno a 180°C.
2. Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira la masa en capas delgadas, lo suficientemente grandes como para cubrir la parte posterior de la bandeja para hornear.
3. Horneado: Hornea cada capa durante 7-8 minutos, en la parte posterior de la bandeja, hasta que se tornen ligeramente doradas. Retira las capas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Paso 3: Preparación de la Crema

1. Caramelizar el azúcar: En una olla pesada o cacerola profunda, carameliza el azúcar a fuego bajo. Ten cuidado de no dejar que se caramelice demasiado, ya que puede volverse amargo.
2. Agregar los ingredientes secos: Cuando el azúcar esté derretido, agrega la harina mezclada con el cacao, revolviendo continuamente para evitar grumos.
3. Incorporar la leche: Agrega gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que la crema se vuelva homogénea y sin grumos. Este paso es esencial para lograr una textura fina.
4. Agregar la mantequilla: Una vez que hayas terminado de agregar la leche, retira la crema del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita completamente.
5. Enfriar la crema: Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, cubriéndola con papel film para evitar la formación de costra.

Paso 4: Montaje del Pastel

1. Primera capa: Coloca la primera capa de masa en la bandeja de servir.
2. Agregar la crema: Extiende una generosa capa de crema sobre la primera capa, asegurándote de cubrirla uniformemente.
3. Repetir el proceso: Continúa colocando las capas y la crema de forma alterna hasta que hayas utilizado todas las capas. No añadas crema sobre la última capa.
4. Finalización: Reserva un poco de crema para decorar. Cubre la bandeja con papel film y deja que el pastel repose en frío durante la noche o al menos 6 horas para permitir que las capas se ablanden.

Paso 5: Decoración y Servicio

1. Cortar el pastel: Al día siguiente, corta el pastel en tiras anchas de 5-6 cm, luego cada tira en diagonal.
2. Pegar las tiras: Usa la crema reservada para pegar las tiras entre sí, creando un efecto de “sándwich”.
3. Decorar: Cubre el pastel con crema y espolvorea nueces molidas o coco por encima para un aspecto festivo y un sabor adicional.

Consejos Útiles

- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una composición uniforme.
- Harina: La harina puede variar según el tipo utilizado. Se recomienda usar harina de trigo tipo 000 o 550 para obtener los mejores resultados.
- Crema: Puedes experimentar con diferentes esencias, como vainilla o ron, para darle un sabor diferente a la crema.
- Variaciones: Puedes agregar trozos de chocolate a la crema o usar una mezcla de nueces para diversificar la textura.
- Servicio: El Pastel Carpatio combina maravillosamente con una taza de café o un té aromático. Además, un vino dulce puede añadir un toque elegante a la mesa festiva.

Beneficios Nutricionales

Aunque el Pastel Carpatio es un postre rico, contiene ingredientes que pueden tener beneficios nutricionales. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables y vitaminas esenciales. Además, el chocolate y el cacao tienen antioxidantes que pueden contribuir a la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar sustitutos de huevos?
Sí, puedes usar puré de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua para reemplazar los huevos, pero la textura final puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el Pastel Carpatio se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar congelación excesiva.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda girar el cuchillo en la masa y disfrutar del proceso de cocinar. ¡El Pastel Carpatio es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te traerá sonrisas y bellos recuerdos!