कार्पेथियन केक

कारपाती केक - एक त्योहारी delicacy

जब आप त्योहारों के बारे में सोचते हैं, तो शायद आप उन स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सोचते हैं जो मेज के चारों ओर खुशी और आनंद लाते हैं। कारपाती केक उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आपको रसोई में गुणवत्तापूर्ण समय बिताने का अवसर भी प्रदान करता है। परतों की प्रचुरता और समृद्ध क्रीम के साथ, यह केक प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। तो चलिए, हम मिलकर इस delicacy को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15

सामग्री

परतों के लिए
- 3 अंडे
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- आटा आवश्यकतानुसार (एक ठोस आटा बनाने के लिए)

क्रीम के लिए
- 2 लीटर दूध
- 2 पैकेट मक्खन (लगभग 400 ग्राम)
- 800 ग्राम चीनी
- 13 चम्मच आटा
- 4 चम्मच कोको
- कोको का अर्क (स्वाद के अनुसार)

सजाने के लिए
- 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट या नारियल

संक्षिप्त इतिहास

कारपाती केक अपने जड़ों को त्योहारों की पाक परंपराओं में पाता है, यह कुरकुरी परतों और चॉकलेट क्रीम के स्वादिष्ट संयोजन के कारण एक लोकप्रिय विकल्प है। यह एक ऐसा केक है जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को उजागर करता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक ने अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ी है।

बनाने की विधि

चरण 1: परतों की तैयारी

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। स्थिरता फूली हुई और हल्की रंग की होनी चाहिए।
2. तेल और दूध डालें: मिक्सिंग जारी रखते हुए, धीरे-धीरे तेल और दूध डालें। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।
3. बाइकार्बोनेट को शामिल करें: सोडा बाइकार्बोनेट को थोड़े नींबू के रस (या सिरके) से बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें, साथ ही एक चुटकी नमक डालें।
4. आटा डालें: धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आप एक समान और ठोस आटा प्राप्त न कर लें, जिसे आसानी से बेकिंग ट्रे के पीछे फैलाया जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत नरम न हो, ताकि बेकिंग के दौरान टूट न जाए।
5. आराम करें: बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

चरण 2: परतों को बेक करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: आटा फैलाने से पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. आटे को फैलाना: एक आटे से छिड़के गए सतह पर, आटे को पतली परतों में फैलाएं, जो बेकिंग ट्रे के पीछे को ढकने के लिए पर्याप्त बड़े हों।
3. बेकिंग: प्रत्येक परत को 7-8 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। परतों को निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. चीनी को जलाना: एक कढ़ाई या गहरे बर्तन में, धीमी आंच पर चीनी को जलाएं। ध्यान रखें कि यह अधिक कैरामेलाइज न हो, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
2. सूखी सामग्री मिलाना: जब चीनी पिघल जाए, तो उसमें कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. दूध को शामिल करें: गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि क्रीम चिकनी और बिना गांठों की न हो जाए। यह चरण एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. मक्खन डालें: जब आप दूध डालना समाप्त कर लें, तो क्रीम को आग से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर रखें ताकि इसकी परत न बने।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. पहली परत: सेवा प्लेट में पहले आटे की परत को रखें।
2. क्रीम डालें: पहले परत पर क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से कवर किया गया है।
3. प्रक्रिया को दोहराएं: परतों और क्रीम को बारी-बारी से रखते रहें, जब तक कि सभी परतें समाप्त न हो जाएं। अंतिम परत पर क्रीम न डालें।
4. समापन: सजाने के लिए क्रीम का एक हिस्सा बचाएं। ट्रे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और केक को रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि परतें नरम हो जाएं।

चरण 5: सजाना और परोसना

1. केक को काटना: अगले दिन, केक को 5-6 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, फिर प्रत्येक स्ट्रिप को तिरछा काटें।
2. स्ट्रिप्स को चिपकाना: बची हुई क्रीम का उपयोग करके स्ट्रिप्स को एक साथ चिपकाएं, "सैंडविच" प्रभाव बनाते हुए।
3. सजाना: केक को क्रीम से ढकें और ऊपर से कुटी हुई अखरोट या नारियल छिड़कें ताकि यह त्योहारी रूप और स्वाद में बढ़ोतरी करे।

उपयोगी टिप्स

- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आटा: आटे का प्रकार भिन्न हो सकता है। सबसे अच्छे परिणामों के लिए, 000 या 550 प्रकार का गेहूं का आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- क्रीम: आप क्रीम में विभिन्न सुगंधों, जैसे वनीला या रम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इसे अलग स्वाद दिया जा सके।
- विविधताएँ: आप क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं या बनावट को विविधता देने के लिए नट्स का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- परोसने का तरीका: कारपाती केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक मीठा शराब त्योहारी मेज पर एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श जोड़ सकता है।

पोषणात्मक लाभ

हालांकि कारपाती केक एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन इसमें ऐसे तत्व होते हैं जिनके पोषण संबंधी लाभ हो सकते हैं। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और नट्स स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट और कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अंडों के लिए विकल्प का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अंडों के स्थान पर केले का प्यूरी या अलसी के बीज और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कारपाती केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस आटे में चाकू घुमाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! कारपाती केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको मुस्कान और सुंदर यादें लाएगा। खाना पकाने का आनंद लें!