Pastel de Fresa Enamorado

Pastel de Fresa Enamorado: Una Delicia para Corazones Queridos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Introducción

El amor por la cocina es un arte que trasciende generaciones. Hoy, les presentaré una receta refinada de pastel de fresa, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para agregar un toque de dulzura a la vida cotidiana. Este pastel combina un bizcocho de cacao húmedo y denso con una fina crema de mantequilla y fresas, creando una explosión de sabores y una textura inolvidable. Ya sea un aniversario, una celebración o simplemente una reunión con seres queridos, ¡este pastel conquistará cualquier corazón!

Ingredientes

Bizcocho de Cacao
- 240g de harina
- 50g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 400g de azúcar
- 200ml de aceite
- 250g de yogur
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 250ml de agua

Crema
- 340g de mantequilla
- 340g de margarina para repostería
- 720g de azúcar glas
- 6 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Colorante alimentario rojo en gel
- 1 taza de fresas picadas
- 4-5 cucharadas de mermelada de fresa
- 1 cucharadita de sal

Salsa de Chocolate
- 200g de chocolate negro (75% cacao)
- 200ml de nata líquida

Decoración
- Fresas frescas
- Trozos de chocolate (blanco y negro)

Preparación

Paso 1: Preparación del Bizcocho

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 170°C. Es esencial que esté bien caliente para lograr un bizcocho uniforme y perfectamente horneado.

2. Preparar los moldes: Engrasa dos moldes para pastel con mantequilla, luego coloca un disco de papel de hornear y engrasa nuevamente con mantequilla y harina. Este es un truco que utilizo para evitar que el bizcocho se pegue.

3. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande (aproximadamente 3 litros), tamiza la harina con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agrega el azúcar y mezcla con una cuchara.

4. Agregar los ingredientes húmedos: Usando una batidora a baja velocidad, comienza a agregar los ingredientes húmedos: el aceite, el yogur, la vainilla y los huevos, luego agrega el agua gradualmente en un hilo delgado. Esto creará una masa homogénea, pero podrías salpicar un poco durante el proceso; ¡no te preocupes, vale la pena!

5. Hornear: Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta la mitad (recuerda que la masa duplicará su volumen al hornear). Hornea durante 40-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 20 minutos, luego retíralos sobre una rejilla.

Consejo: Los bizcochos se pueden hornear con mucha antelación al evento. Envuelve bien en film transparente y congélalos. ¡Serán más fáciles de manejar cuando estén fríos!

Paso 2: Preparar la Crema

1. Preparar los ingredientes: Deja que la mantequilla y la margarina alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos, para que estén suaves pero aún frías. Antes de comenzar, tamiza el azúcar glas.

2. Batir la mantequilla: Usando una batidora a alta velocidad, bate la mantequilla con la margarina durante 3-5 minutos, añadiendo sal.

3. Agregar el azúcar: Detén la batidora, agrega el azúcar glas y mezcla a baja velocidad durante 3 minutos, cubriendo el bol con un paño para evitar salpicaduras.

4. Incorporar la nata: Cuando la mezcla esté homogénea, vierte la nata líquida en un hilo delgado y continúa batiendo a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos.

5. Agregar las fresas: Finalmente, agrega la esencia de vainilla, el colorante y las fresas picadas. Te recomiendo dividir la mezcla en dos partes y agregar las fresas solo al relleno, dejando una parte para decorar.

Paso 3: Salsa de Chocolate

1. Preparar la salsa: Derrite el chocolate negro en un bol. Mientras tanto, calienta la nata a fuego medio hasta casi hervir.

2. Combinar: Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 5 minutos. Mezcla hasta obtener una salsa uniforme, luego déjala enfriar durante 5-10 minutos.

Paso 4: Montaje del Pastel

1. Primera capa: Coloca un poco de crema sobre la superficie para dar estabilidad al pastel y coloca el primer bizcocho. Unta el bizcocho con mermelada de fresa, trazando un borde con la crema para decorar.

2. Agregar la crema: En el centro, coloca la crema con trozos de fresas y nivela. Coloca el segundo bizcocho encima y repite el procedimiento.

3. Refrigerador: Unta la base con un poco de crema para pegar las migas y coloca el pastel en el refrigerador durante 15-30 minutos.

4. Segundo piso: Repite los pasos para el segundo piso, cortando dos discos más pequeños del bizcocho. Monta y deja enfriar.

5. Finalización: Saca el pastel del refrigerador, aplica una segunda capa de crema en cada piso y decora con rosetas de crema. Añade salsa de chocolate, fresas frescas y trozos de chocolate por encima.

Servicio

El pastel se sirve frío, idealmente acompañado de una taza de café o té de frutas. El aroma de las fresas y el chocolate se combinará perfectamente con una bebida caliente, creando una experiencia inolvidable.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, rico en fresas, aporta un suministro de vitaminas, especialmente vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, la mantequilla y la margarina proporcionan grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada. Aunque es un postre indulgente, se puede disfrutar con moderación dentro de una dieta variada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la receta puede requerir ajustes en las proporciones de los ingredientes.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema, o reemplaza la mermelada de fresa con una salsa de frutas frescas menos endulzada.

3. ¿Puedo reemplazar las fresas?
¡Por supuesto! Puedes usar otras bayas o frutas de temporada, dependiendo de tus preferencias.

Variaciones Posibles

- Pastel de Chocolate Blanco: Reemplaza el chocolate negro con chocolate blanco y agrega una salsa de frambuesa para un contraste delicioso.
- Pastel de Nueces: Agrega nueces molidas al bizcocho para un extra de textura y sabor.
- Pastel Vegano: Puedes adaptar la receta usando ingredientes veganos para un pastel sin productos animales.

Conclusión

Este Pastel de Fresa Enamorado no es solo un postre, sino una verdadera declaración de amor. Con cada bocado, llevarás una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡No dudes en prepararlo y compartir la alegría de cocinar!