Pastel de crema de vainilla y merengue

Pastel de crema de vainilla y merengue - Un deleite festivo

Este pastel de crema de vainilla y merengue es una elección perfecta para cualquier ocasión festiva. Combinando una base esponjosa, una crema fina y un merengue aireado, esta receta transforma momentos especiales en recuerdos dulces. Además, es una receta que aporta un toque de magia a cada mesa. Descubramos juntos los secretos de este delicioso pastel, paso a paso.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 70 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 200 ml de leche
- 6 paquetes de azúcar vainillado
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de harina
- 250 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas

Para el merengue:
- Las claras restantes de la crema (aproximadamente 2-3 claras)
- 150 g de azúcar

Información nutricional:
Este pastel es rico en calorías debido al azúcar y la mantequilla, pero también contiene proteínas de los huevos y calcio de la leche. La moderación es clave, pero una porción de esta delicia puede traer una sonrisa a cualquier rostro.

Historia de la receta:
El pastel de crema de vainilla y merengue tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo popular en diversas culturas como un postre elegante y sofisticado. A menudo se sirve en ocasiones festivas, con una textura ligera y un sabor refinado, perfecto para celebrar momentos especiales con los seres queridos.

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de la base:
- Comienza separando cuidadosamente las yemas de las claras. Es importante que las claras no contengan yema, ya que esto impedirá la formación de una espuma firme.
- Bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme, y el azúcar se disuelva por completo.
- Incorpora las yemas, el cacao en polvo, la levadura en polvo y mezcla bien. Esta mezcla le dará a la base un rico sabor a chocolate, contrastando maravillosamente con la crema de vainilla.
- Agrega la harina y mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y nivela uniformemente. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25 minutos. Verifica con un palillo si está listo: debe salir limpio.

2. Preparación de la crema:
- En un bol, mezcla las yemas con el azúcar vainillado y la harina. Esta mezcla formará la base de tu crema.
- Agrega gradualmente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema comience a espesar. Se convertirá en una crema suave y aterciopelada.
- Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar completamente.
- En otro bol, bate la mantequilla blanda junto con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema ligera y esponjosa. Agrega la crema enfriada gradualmente, continuando a batir hasta que esté bien combinada.

3. Preparación del merengue:
- Utiliza las claras restantes y bátelas al baño maría. Hierve agua en una olla y coloca un bol encima, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.
- Agrega el azúcar gradualmente a las claras y bate durante aproximadamente 5 minutos, hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
- Esta técnica de batir el merengue al baño maría ayuda a estabilizarlo, haciéndolo más resistente.

4. Montaje del pastel:
- Extiende la crema de vainilla uniformemente sobre la base enfriada, asegurándote de que esté nivelada.
- Vierte el merengue sobre la crema y dale forma con una cuchara según desees. Puedes dejarlo liso o crear picos para un aspecto más elegante.
- Espolvorea un poco de cacao o chocolate rallado sobre el merengue para un acabado espectacular.

5. Servicio:
- Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche, para permitir que los sabores se combinen perfectamente.
- Sírvelo frío, junto a una taza de café o un té aromático. Este pastel combina perfectamente con una limonada fría en los cálidos días de verano.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura uniforme.
- Puedes experimentar con diferentes sabores para la crema, añadiendo un poco de vainilla o incluso coñac para un toque de elegancia.
- Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar la mantequilla de la crema con mascarpone, logrando una textura y un sabor diferentes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar huevos de corral?
- Sí, los huevos de corral ofrecen un sabor más intenso y un color más vibrante.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo el merengue está listo?
- El merengue está listo cuando se vuelve firme y brillante, y el azúcar se disuelve por completo.

3. ¿Puedo reemplazar el cacao por otro ingrediente?
- Puedes usar polvo de algarrobo o omitir el cacao para una base simple.

Este pastel de crema de vainilla y merengue no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá alegría y sabor a cada comida. ¡Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!