Pastel de crema de naranja

Postre refinado con naranjas y crema fina

¿A quién no le encanta un postre que combina los sabores frescos de los cítricos con una textura esponjosa y una crema rica? Esta receta de pastel de crema de naranja no solo es un deleite para el paladar, sino también una verdadera fiesta para los ojos. Preparado con amor, este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial, ya sea una reunión familiar, un aniversario o simplemente un momento en el que quieras darte un capricho.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- Jugo de 1 naranja grande
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Jugo y ralladura de 2 naranjas
- 2 yemas de huevo

Para decorar:
- 300 ml de crema batida (batida con azúcar, al gusto)
- 2 naranjas frescas, en rodajas
- 1 chocolate negro, rallado para decorar

Preparando la base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este es un paso esencial para lograr una base perfectamente esponjosa.

2. Batir las claras: En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta que formen una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener una espuma brillante.

3. Incorporando el jugo de naranja: Agrega el jugo de naranja y mezcla suavemente con una espátula. Notarás cómo el aroma cítrico comienza a mezclarse con las claras de huevo.

4. Agregando las yemas: Incorpora las yemas, una a la vez, mezclando suavemente cada vez. Es importante no perder el aire en la mezcla, así que utiliza movimientos de arriba hacia abajo.

5. Harina y polvo de hornear: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalas gradualmente a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desarrollar gluten, para lograr una base esponjosa.

6. Hornear: Vierte la mezcla obtenida en un molde forrado con papel pergamino y colócala en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Verifica con un palillo para asegurarte de que está horneada. Cuando esté lista, déjala enfriar.

Preparando la crema

1. Mezclando los ingredientes: En una cacerola, combina la leche, la harina, el azúcar, las yemas y la ralladura de naranja. Mezcla bien para evitar grumos.

2. Baño María: Coloca la cacerola sobre un baño María y mezcla constantemente hasta que la crema espese. Este proceso permite que los ingredientes se combinen uniformemente y se vuelvan cremosos.

3. Agregando la mantequilla: Una vez que la crema haya espeso, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando bien hasta que se incorpore completamente.

4. Jugo de naranja: Gradualmente, agrega el jugo de naranja, mezclando constantemente con una batidora para evitar que la crema se corte. Obtendrás una crema suave y fragante que le dará un sabor especial a tu pastel.

Montando el pastel

1. Cortando la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales.

2. Capa de naranjas: En la primera mitad de la base, coloca rodajas finas de naranja, seguidas de la mitad de la crema preparada. Distribuye la crema uniformemente para obtener un aspecto elegante.

3. Agregando la segunda mitad: Coloca la segunda parte de la base encima, repitiendo el proceso con las rodajas de naranja y el resto de la crema. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se seque.

4. Decorando: Para un acabado elegante, decora el pastel con crema batida y chocolate rallado. Esto no solo añadirá textura y belleza, sino que también intensificará los sabores cítricos.

5. Enfriando: Se recomienda dejar el pastel en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y la crema se endurezca.

Sirviendo

Cuando llegue el momento de servir, corta el pastel en porciones generosas. Puedes acompañarlo con una taza de té verde o limonada fresca para complementar perfectamente el sabor de la naranja.

Consejos útiles

- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las naranjas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, beneficiando al sistema inmunológico y a la salud de la piel.
- Posibles variaciones: Puedes experimentar con otros cítricos, como limones o pomelos, para lograr un pastel con sabores diferentes. También puedes agregar nueces o almendras para un extra de crocancia.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero el resultado será más denso.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Mantenlo en el refrigerador en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.
- ¿Qué puedo hacer con las claras de huevo sobrantes? Puedes hacer merengues o una deliciosa tortilla.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Este pastel de crema de naranja seguramente se convertirá en el favorito tuyo y de tus seres queridos, trayendo un toque de sol en cada porción. ¡Buen provecho!