Pastel de crema de castañas

Pastel de Crema de Castañas - Un Delicioso y Esponjoso Manjar

Cuando se trata de postres que impresionan, el pastel de crema de castañas resulta ser una elección excepcional. Esta receta combina una base esponjosa con una crema fina, resultando en un deleite que encantará todos los sentidos. Es un postre adecuado tanto para ocasiones especiales como para momentos de indulgencia personal. ¡Descubramos juntos cómo preparar este maravilloso pastel, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para la base:
- 6 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 300 g de puré de castañas
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 240 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de ron

Preparación del pastel:

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Es importante que la temperatura sea correcta para lograr una base esponjosa.
- Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una batidora hasta que se vuelvan espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- En otro tazón, bate las yemas. Una vez que las claras estén listas, agrega las yemas batidas sobre el merengue.
- Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera. Haz esto con movimientos delicados para no perder el aire de la mezcla.
- Forra un molde de 28 cm con papel de hornear y vierte la mezcla uniformemente en el molde. Este es el momento de agregar un poco de azúcar vainillado para un sabor extra, si lo deseas.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40 minutos, pero verifica ocasionalmente con un palillo. Cuando salga limpio, la base estará lista.

2. Preparación de la crema:
- En una cacerola, vierte la leche y agrega el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
- Una vez que la leche hierva, retírala del fuego y viértela gradualmente sobre las yemas batidas, revolviendo enérgicamente para evitar que los huevos cuajen.
- Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente. Este paso es esencial para obtener una crema suave.
- Una vez que la crema haya espesado, déjala enfriar. Una vez fría, agrega el puré de castañas, dos cucharadas a la vez, mezclando bien hasta homogeneizar. Por último, agrega la esencia de ron, que aportará un sabor adicional.

3. Montaje del pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado completamente, retírala del molde y córtala en dos o tres capas, según tu preferencia.
- Extiende la crema de castañas uniformemente entre las capas. Si lo deseas, también puedes agregar chocolate rallado o nueces para una textura más interesante.
- Cubre el pastel con la crema restante, y para un aspecto elegante, puedes decorar con algunas castañas glaseadas o rodajas de chocolate.

4. Servicio y almacenamiento:
- Es mejor dejar que el pastel repose en el refrigerador durante unas horas para que la crema se endurezca y los sabores se desarrollen. Sírvelo con una copa de vino dulce o una taza de té para una experiencia inolvidable.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

Consejos útiles:
- Usa huevos a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.
- El puré de castañas se puede reemplazar con puré de aguacate o de calabaza para una opción más saludable.
- Si te gusta el chocolate, puedes agregar cacao adicional a la crema o usar una base de cacao para un pastel más rico.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de crema de castañas es una buena fuente de energía, gracias al contenido de carbohidratos de la harina y el azúcar. Las castañas son ricas en vitaminas y minerales, como la vitamina C, B6 y potasio, y tienen un bajo contenido de grasa.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes experimentar con miel o edulcorantes naturales, pero deberás ajustar las cantidades.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico? Puedes reducir la cantidad de azúcar y usar harina integral en lugar de harina blanca.

Este pastel de crema de castañas seguramente se convertirá en un favorito entre tus amigos y familiares. Ya sea que lo prepares para un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para darte un capricho, el resultado será sin duda delicioso y memorable! ¡Buen provecho!