Pastel de coco

Pastel de coco - un deleite dulce y aromático, perfecto para cualquier ocasión, ¡especialmente durante los días de ayuno! Esta receta simple y rápida es ideal para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin usar ingredientes de origen animal. Además, el coco añade un toque tropical que te transportará a playas soleadas y días relajantes.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Número de porciones: 16

La historia del pastel de coco es fascinante. A lo largo del tiempo, los postres de coco han sido apreciados por su textura ligeramente crujiente y su aroma inconfundible. Este pastel es una reinterpretación de las recetas tradicionales, aportando un toque de modernidad y accesibilidad. Ya sea que lo sirvas en una fiesta o en una comida familiar, seguramente será apreciado por todos.

Ingredientes:

Para el pastel:
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de coco)
- 12 cucharadas de agua mineral
- 18 cucharadas de harina
- 1 taza de coco rallado
- 3 botellas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el glaseado:
- 6 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de azúcar (marrón o normal)
- 100 g de nueces sin sal (para decorar)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que el coco esté finamente rallado y de que la harina esté tamizada para evitar grumos en la mezcla. Puedes usar harina integral para un sabor más rico y saludable.

2. Mezcla de los ingredientes: En un tazón grande, agrega el azúcar, el aceite, el agua mineral y la esencia de vainilla. Mezcla bien con un batidor o espátula hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas una mezcla homogénea.

3. Incorporación de los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear y el coco rallado. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes húmedos. Mezcla todo bien, pero no exageres. Es importante obtener una mezcla uniforme, pero no debes mezclar demasiado para que no se vuelva densa.

4. Preparación de la bandeja: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, asegurándote de que esté bien fijado en el fondo de la bandeja para evitar que el pastel se pegue.

5. Horneado: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 20-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Ten cuidado de no dejar el pastel en el horno demasiado tiempo, ya que puede secarse.

6. Preparación del glaseado: Mientras el pastel se hornea, puedes preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combina el cacao, el aceite, el agua y el azúcar. Coloca a fuego medio y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

7. Glaseado del pastel: Después de que el pastel se haya enfriado un poco, vierte el glaseado de cacao por encima y nivela con una espátula. Para un toque extra de sabor y textura, espolvorea nueces sin sal trituradas sobre el glaseado. Este detalle añadirá una nota crujiente y un sabor delicioso.

8. Servir el pastel: Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Puedes servir el pastel con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un delicioso contraste. También es perfecto junto a una taza de café o té aromático.

Consejos prácticos:

- Variaciones: Puedes experimentar agregando frutas secas, como albaricoques o pasas, a la mezcla del pastel para un toque extra de dulzura y sabor.
- Conservación: El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelar porciones individuales.
- Alternativa de edulcorante: Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en un 20% o usar un edulcorante natural como miel o jarabe de agave.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el aceite por mantequilla?
Esta receta está diseñada para ser vegana, pero puedes reemplazar el aceite por mantequilla derretida si no sigues una dieta vegana.

2. ¿Cómo sé si el pastel está horneado?
La prueba del palillo es el mejor método. Si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

3. ¿Se puede hacer con anticipación?
Sí, es un pastel que se conserva bien, así que puedes prepararlo un día antes de servir.

4. ¿Qué otros postres puedo probar?
Si te gusta este postre, también puedes probar recetas de galletas de coco o pastel de chocolate vegano.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: 180
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 26g
- Proteínas: 2g

El pastel de coco no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión especial. Ya sea que lo sirvas en una comida familiar, en un picnic o simplemente para darte un capricho, es un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!