Pastel de claras de huevo con cacao y nueces

Pastel de claras de huevo con cacao y nuez – un postre rápido y delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un pastel un poco especial? Esta receta de pastel de claras de huevo, con cacao y nuez, no solo es simple, sino también increíblemente sabrosa, con la capacidad de desaparecer rápidamente del plato. Hecho con ingredientes accesibles, este postre seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Aunque carece de fotos impresionantes, cada bocado demostrará que la apariencia no lo es todo cuando se trata de sabor.

Una breve historia del pastel

El pastel, en general, tiene raíces profundas en la tradición culinaria de muchas culturas, conocido por su versatilidad. Ya sea preparado con huevos enteros, claras de huevo o diferentes sabores, este postre ha sido adaptado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera. Hoy, te presentaré una versión que te sorprenderá con su textura esponjosa y su sabor intenso, gracias a la combinación de cacao y nuez.

Ingredientes necesarios

- 5 claras de huevo (aproximadamente 150 g)
- 5 cucharadas de azúcar (aproximadamente 75 g)
- 2 paquetes de azúcar vainillado (aproximadamente 16 g)
- 3 cucharadas de harina (aproximadamente 30 g)
- 2 cucharadas de almidón (aproximadamente 20 g)
- 5 cucharadas de aceite (aproximadamente 75 ml)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao negro (aproximadamente 10 g)
- 2 cucharadas de nuez molida (aproximadamente 20 g)
- Una pizca de sal
- Jugo de medio limón (para activar el bicarbonato)

Consejos útiles para los ingredientes

1. Claras de huevo: Asegúrate de que estén a temperatura ambiente, ya que se baten mejor y obtienen una textura más aireada. Puedes usar claras de huevo sobrantes de otras preparaciones, pero evita las que se han guardado por más de unos días.

2. Azúcar: Puedes reemplazar el azúcar común por azúcar moreno para un sabor más profundo. El azúcar vainillado se puede hacer en casa mezclando azúcar con una vaina de vainilla.

3. Nueces: Usa nueces recién molidas para un sabor más intenso. También puedes experimentar con otros tipos de nueces, como almendras o avellanas.

4. Cacao: Elige un cacao de alta calidad para un sabor rico. El cacao negro aporta una nota intensa de chocolate, pero también puedes usar cacao común, dependiendo de tus preferencias.

Técnicas de preparación

1. Precalienta el horno a 165°C. Esta es la temperatura ideal para obtener un pastel esponjoso sin quemarlo.

2. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Esto ayudará a estabilizarlas. Usa un batidor eléctrico a velocidad media hasta que las claras comiencen a formar picos suaves.

3. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para obtener la textura esponjosa del pastel.

4. En otro bol, combina la harina, el almidón, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

5. Incorpora la mezcla de harina en el merengue de claras de huevo, añadiendo también el aceite. Sé delicado al mezclar, usando una espátula, para no perder aire de la mezcla.

6. Separa 3 cucharadas de la masa y añade la nuez molida. En la mezcla restante, añade el cacao. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

7. Prepara un molde para pastel engrasándolo con aceite y espolvoreando harina en el fondo. Esto evitará que el pastel se pegue.

8. Vierte la mitad de la mezcla con cacao en el molde, seguida de la mezcla con nuez, y termina con la mezcla restante de cacao. Esta técnica creará un efecto marmoleado, que no solo es atractivo, sino también delicioso.

9. Hornea el pastel a 165°C durante 30-35 minutos. Verifica si está listo haciendo la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está perfecto.

10. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar unos minutos en el molde, luego inviértelo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11. Finalmente, espolvorea el pastel con azúcar glas para una apariencia elegante y un sabor dulce.

Sugerencias de servicio

Este pastel de claras de huevo es delicioso y simple, pero puedes añadir un toque especial sirviéndolo junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate caliente. Una taza de café o un té aromático complementan perfectamente este postre.

Variaciones posibles

1. Puedes añadir trozos de chocolate negro o nueces para diversificar la textura e intensificar el sabor.

2. Reemplaza el cacao con cacao blanco para un pastel más delicado y un sabor diferente.

3. Experimenta con diferentes tipos de nueces, como nueces pecanas o pistachos, para añadir un toque de creatividad.

Valores nutricionales (por porción)

Calorías: Aproximadamente 150 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 6 g
Carbohidratos: 20 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar yemas en lugar de claras de huevo?
Respuesta: Esta receta se centra en el uso de claras de huevo, pero puedes experimentar con yemas; sin embargo, deberás ajustar las proporciones de otros ingredientes.

2. ¿Qué hago si no tengo almidón?
Respuesta: Puedes reemplazar el almidón con la misma cantidad de harina, aunque la textura será ligeramente diferente.

3. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
Respuesta: Envuelve en film transparente y guárdalo en un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Este pastel de claras de huevo con cacao y nuez es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. ¡Pruébalo y deja que se convierta en parte de tus tradiciones culinarias!