Pastel de ciruelas

Pastel esponjoso de ciruelas - una delicia que deleita los sentidos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8-10

El pastel esponjoso de ciruelas es un postre que combina la delicadeza de la masa con el rico aroma de las ciruelas maduras. Esta receta no solo es simple, sino también un verdadero placer para las papilas gustativas. Los orígenes de este pastel están profundamente arraigados en la tradición culinaria, donde se maximizaban las frutas de temporada, convirtiéndose en postres que exudaban dulzura y sabor.

Ingredientes:
- 4 huevos (preferiblemente frescos para un sabor más rico)
- 250 g de azúcar (también puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 250 g de harina (tipo 000 para una textura más fina)
- 1/2 paquete de levadura en polvo (asegúrate de que esté fresca para un aumento óptimo)
- 1 vial de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla para un sabor auténtico)
- 150 ml de leche (usa leche entera para mayor cremosidad)
- 100 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero el aceite de oliva también puede añadir un sabor interesante)
- Rodajas de ciruelas (aproximadamente 3-4 ciruelas medianas, en rodajas)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a lograr una espuma más firme. Lava bien las ciruelas y córtalas en rodajas, quitando los huesos.

2. Batir las claras de huevo: En un tazón grande, agrega las claras de los 4 huevos y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta obtener una espuma firme y brillante. Es importante que el tazón esté limpio y seco para permitir que las claras se monten de manera efectiva. Una espuma bien batida le dará al pastel una textura esponjosa.

3. Preparar la mezcla de yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema homogénea y clara. Agrega el aceite y la leche, continuando a mezclar para integrar bien los ingredientes.

4. Tamizar la harina: Agrega la harina tamizada junto con la levadura en polvo a la mezcla de yemas. Agregar harina tamizada es esencial para evitar grumos en la masa. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una composición homogénea.

5. Combina las dos mezclas: Con cuidado, incorpora la espuma de claras en la masa de yemas. Usa una espátula y mezcla con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en la espuma de claras. Este paso es crucial para lograr un pastel esponjoso.

6. Prepara la bandeja: Cubre una bandeja de 25x35 cm con papel de hornear. Asegúrate de que el papel esté bien colocado, sin arrugas, para evitar que el pastel se pegue.

7. Vierte la masa: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con una espátula. Ahora es el momento de agregar las rodajas de ciruelas encima de la masa. Puedes organizar las rodajas en forma de círculo o espolvorearlas uniformemente sobre la superficie, según tu preferencia.

8. Cocción: Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 25-30 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriamiento: Una vez horneado, retira la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego puedes transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente. Es importante esperar a que se enfríe completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.

10. Servir: Una vez enfriado, corta el pastel en cuadrados o triángulos. Puedes servirlo solo o espolvoreado con un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Es delicioso tanto caliente como frío, y puede acompañarse con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático.

Consejos prácticos:
- Si deseas agregar un toque de creatividad, puedes reemplazar las ciruelas con manzanas, duraznos o cerezas, dependiendo de la temporada.
- Asegúrate de no usar ciruelas demasiado maduras, ya que pueden liberar demasiada agua durante la cocción, afectando la textura del pastel.
- Guarda el pastel en un recipiente hermético para mantener su frescura. Se mantendrá bien durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales:
Este pastel no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes, gracias a los huevos y las ciruelas, que son ricas en vitaminas y minerales esenciales. Los huevos proporcionan proteínas de calidad, mientras que las ciruelas son una excelente fuente de antioxidantes y fibra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes intentar usar harina integral o harina sin gluten, pero tendrás que ajustar las cantidades de líquidos.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en 50 g o optar por un edulcorante natural.

3. ¿Es posible congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo en porciones individuales y envolverlo bien antes de ponerlo en el congelador.

4. ¿Con qué combina mejor este pastel?
Es excelente junto a una taza de té verde o un espresso, pero también con un vaso de leche fría para los más pequeños.

En conclusión, el pastel esponjoso de ciruelas es una receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una reunión con amigos o simplemente para consentirte, el resultado siempre será delicioso. ¡Así que ponte el delantal y cocinemos juntos! ¡Buen provecho!