Pastel de ciruelas

Pastel de ciruelas - un deleite de temporada que combina el aroma de las frutas frescas con una textura esponjosa y húmeda, perfecto para acompañar una taza de té o café. Esta receta tradicional tiene sus orígenes en los hogares de aquellos que cultivaban con cariño ciruelas, frutas que traen consigo recuerdos de verano y dulzura. El pastel de ciruelas no solo es una excelente opción para el postre, sino también una opción rápida y simple, ideal para momentos en los que tienes invitados o quieres consentir a tu familia. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 65 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios

- 2 huevos frescos
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de leche
- 9 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o canola es ideal, pero puedes experimentar con aceite de oliva para un sabor distinto)
- 14 cucharadas de harina (usa harina blanca para un resultado más suave, pero también puedes probar con harina integral)
- 1 paquete de polvo de hornear (aproximadamente 10g)
- 1 paquete de azúcar de vainilla (o 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- Ralladura de un limón o naranja (este detalle añade un toque de frescura)
- Una pizca de canela molida (para un sabor más complejo)
- Ciruelas frescas (aproximadamente 300-400g, cortadas por la mitad)
- Azúcar y canela para decorar (opcional)

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de que las ciruelas estén bien lavadas y secas. Si lo deseas, puedes cortarlas por la mitad, dejando los huesos o retirándolos, según tu preferencia.

2. Mezclando los huevos con el azúcar: En un tazón grande, rompe los dos huevos y agrega las 10 cucharadas de azúcar. Usando una batidora o un batidor, bate la mezcla hasta que se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva completamente. Este es el momento en que se incorporará aire, asegurando una textura esponjosa para el pastel.

3. Agregando ingredientes líquidos: Agrega la leche y el aceite a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa mezclando hasta que todo esté bien combinado.

4. Incorporando ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear y la canela. Este paso es esencial para evitar grumos en la masa. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, revolviendo continuamente para obtener una composición homogénea.

5. Agregando sabores: ¡No te olvides de la ralladura de limón o naranja! Este detalle hará que el pastel tenga un aroma tentador. Mezcla bien para incorporar el sabor.

6. Preparando la bandeja de hornear: En una bandeja de hornear de tamaño mediano, engrasa el fondo y los lados con aceite y espolvorea con harina. Este paso ayudará a que el pastel no se pegue y asegurará una bonita presentación.

7. Vertiendo la mezcla en la bandeja: Vierte la masa en la bandeja preparada y alisa la superficie con una espátula.

8. Decorando con ciruelas: Coloca las mitades de ciruelas sobre la masa, asegurándote de distribuirlas uniformemente. Espolvorea un poco de azúcar y canela sobre las ciruelas para un sabor agridulce.

9. Horneando: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 45 minutos, o hasta que el pastel se vuelva dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Córtalo en porciones y disfrútalo con una taza de té o café.

Consejos prácticos

- Ciruelas: Elige ciruelas maduras pero firmes. Las ciruelas demasiado blandas pueden hacer que el pastel se vuelva húmedo.
- Azúcar: Si deseas un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en 1-2 cucharadas sin afectar la textura.
- Variaciones: Puedes agregar 50g de nueces o almendras picadas a la masa para un extra crujiente. Además, intenta agregar unas gotas de ron o licor de ciruelas para un sabor más intenso.
- Conservación: El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con papel film, durante 2-3 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de carbohidratos, que proporciona energía, así como de vitaminas de las frutas gracias a las ciruelas. Las ciruelas son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión, y contienen antioxidantes que pueden apoyar la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas? Sí, esta receta también funciona bien con otras frutas de temporada como manzanas o duraznos.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten? Sustituye la harina regular por una opción sin gluten, como harina de almendra o de arroz.
3. ¿Es posible hacer el pastel vegano? Puedes reemplazar los huevos con 1/4 de taza de puré de plátano o 1/4 de taza de compota de manzana para obtener una versión vegana.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte el delantal y comenzar a preparar este delicioso pastel de ciruelas. ¡Buen provecho!