Pastel de chocolate y mascarpone

Pastel de chocolate con mascarpone - un postre refinado y delicioso

El pastel de chocolate con mascarpone es una receta que trae alegría a cada ocasión especial. Esta sabrosa combinación de chocolate fino y queso mascarpone es perfecta para los amantes de lo dulce. Ya sea que estés celebrando un aniversario, una reunión familiar o simplemente quieras darte un capricho, este pastel seguramente impresionará. Además, es una receta sencilla pero con un resultado extraordinario.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 4 horas (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de cacao
- 150 g de harina

Para la crema de chocolate:
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de chocolate negro con naranja

Para la crema de mascarpone:
- 400 ml de nata para montar
- 1 caja de crema mascarpone (aproximadamente 250 g)
- 100 g de azúcar glas
- 1/2 caja de gelatinas de naranja en chocolate
- 1 paquete de gelatina

Para decorar:
- 200 ml de nata para montar
- 1/2 caja de gelatinas de naranja en chocolate

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del bizcocho: Comienza separando los huevos. Bate las claras con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado en las claras hará que el bizcocho sea esponjoso. Agrega gradualmente las yemas, mezclando suavemente.

2. Tamizado de los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura y el cacao juntos. Esto evitará que se formen grumos en la masa. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando con una espátula con movimientos suaves para mantener el aire en la mezcla.

3. Cocción del bizcocho: Vierte la masa en un molde para pastel forrado con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo: debe salir limpio.

4. Enfriamiento del bizcocho: Después de hornear, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una tabla de madera. Asegúrate de que se enfríe completamente antes de cortarlo.

5. Preparación de la crema de chocolate: En una cacerola, calienta la nata hasta casi hervir, luego agrega el chocolate, revolviendo hasta que se derrita completamente. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego bate hasta que esté esponjosa.

6. Preparación de la crema de mascarpone: En un bol, mezcla la crema mascarpone con el azúcar glas. En otro recipiente, bate la nata hasta que esté firme. Agrega la gelatina, que se ha disuelto en agua y enfriado, a la crema de mascarpone, mezclando suavemente para evitar grumos. Incorpora la nata montada para obtener una textura aireada.

7. Montaje del pastel: Corta el bizcocho en 3 capas iguales. Forra un molde para pastel con film transparente. Coloca la primera capa, empápala con un jarabe simple hecho de agua y azúcar (opcional) y cubre con la crema de chocolate. Coloca la segunda capa, empápala, agrega las gelatinas de naranja picadas finamente y luego la crema de mascarpone. Coloca la última capa, empápala nuevamente, cubre el pastel con film transparente y déjalo enfriar durante 3-4 horas.

8. Decoración del pastel: Antes de servir, bate la nata y decora el pastel con ella. Agrega las gelatinas de naranja en la parte superior para un aspecto atractivo y un sabor delicioso.

Servicio: El pastel de chocolate con mascarpone se sirve mejor frío, cortado en porciones generosas. Puedes agregar una salsa de chocolate o un glaseado de frutas para aún más sabor. Esta receta es versátil, y las gelatinas de naranja se pueden reemplazar con frutas frescas u otros tipos de gelatinas, según las preferencias.

Disfruta de cada porción de este pastel decadente que combina perfectamente los sabores de chocolate y mascarpone, y celebra cada ocasión especial!