Pastel de chocolate

Pastel de chocolate con crema deliciosa: una receta festiva

Cuando se trata de celebrar momentos especiales, un pastel de chocolate es imprescindible. Este pastel fue creado para el cumpleaños de mi esposo, una ocasión que merece un postre a la altura, incluso si el tiempo no estaba de mi lado. Sin embargo, me dediqué a preparar este pastel de chocolate, utilizando una receta personalizada para la base y una crema inspirada en LaviniaN, que fue simplemente deliciosa. Aunque la apariencia final no fue perfecta, el sabor fue sin duda memorable. Así que comencemos nuestro viaje a través del dulce mundo de este pastel!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos (a temperatura ambiente)
- 8 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de cacao amargo
- 12-14 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de leche (aproximadamente 125 ml)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la crema:
- 500 g de chocolate (elige un chocolate de calidad con un alto contenido de cacao)
- 50 g de cacao amargo
- 500 g de nata líquida

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 cucharadas de leche

Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que las claras estén en un bol limpio, sin grasa, para lograr una espuma firme.

2. Batir las claras: Con un batidor, bate las claras hasta obtener una espuma firme. Un truco útil es añadir una pizca de sal para estabilizar las claras.

3. Preparar la mezcla de yemas: En otro bol más grande, mezcla las yemas con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. Esta es la etapa en la que el azúcar se disolverá y la mezcla se volverá aireada.

4. Añadir los ingredientes secos: Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Tamiza la harina, el cacao amargo y la levadura en polvo juntos e incorpóralos a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente con una espátula hasta que esté homogéneo.

5. Incorporar las claras: Ahora, añade las claras batidas a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de incorporarlas con una espátula, de abajo hacia arriba, para no perder el aire de las claras. Esto le dará a la base una textura esponjosa y aireada.

6. Hornear las bases: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear o engrasado con mantequilla. Precalienta el horno a 180°C y hornea la base durante unos 30 minutos. Haz la prueba del palillo: insértalo en el centro de la base y si sale limpio, la base está lista. Una vez horneada, deja que la base se enfríe completamente en una rejilla.

Preparación de la crema

1. Derretir los ingredientes: En un bol resistente al calor, coloca el chocolate picado, el cacao y la nata líquida. Coloca el bol sobre un baño maría, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea. Es esencial no dejar que la mezcla hierva, ya que las altas temperaturas pueden arruinar la textura de la crema.

2. Enfriar la crema: Una vez derretida, deja que la crema se enfríe; lo ideal sería refrigerarla hasta el día siguiente, para que se endurezca y obtenga la consistencia perfecta para rellenar el pastel.

Montaje del pastel

1. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos o tres capas, dependiendo de la altura deseada. Puedes usar un cuchillo de sierra o un hilo para obtener cortes precisos.

2. Rellenar con crema: Coloca la primera capa de la base en un plato de servir y extiende una porción generosa de crema de chocolate. Repite con las otras capas, asegurándote de tener suficiente crema para rellenar el pastel.

3. Glasear el pastel: Para el glaseado, coloca el chocolate, la mantequilla y la leche a fuego lento, removiendo continuamente hasta obtener una mezcla suave y brillante. Vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de cubrir bien todas las partes. Si lo deseas, puedes decorar el pastel con chocolate blanco derretido para un aspecto elegante.

Detalles útiles y variaciones

- Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción de pastel contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El chocolate, especialmente el negro, es rico en antioxidantes y puede ofrecer beneficios para la salud, como mejorar la salud cardiovascular.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro? Absolutamente, pero el pastel tendrá un sabor más dulce.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Puedes conservarlo en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante hasta 5 días.
- ¿Puedo añadir frutas a la crema? Sí, puedes añadir trozos de frutas del bosque o plátanos para un sabor fresco!

- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una copa de vino tinto. Intenta servirlo con una taza de café o té para equilibrar la dulzura del chocolate.

Nota personal: Cada vez que preparo este pastel, me acuerdo de los hermosos momentos pasados con mis seres queridos. Es más que un simple postre; es una forma de llevar una sonrisa a los rostros de aquellos que amo. Así que no dudes en añadir un toque personal, tal vez una foto de tus seres queridos junto a tu pastel o incluso una historia relacionada con la ocasión especial para la que fue preparado. Así, cada porción llevará consigo un recuerdo precioso.

Espero que esta receta te inspire a crear momentos dulces y memorables en tu cocina! ¡Buen provecho!