चॉकलेट केक

स्वादिष्ट क्रीम के साथ चॉकलेट केक: एक त्योहार की रेसिपी

जब विशेष क्षणों का जश्न मनाने की बात आती है, तो चॉकलेट केक की कमी नहीं हो सकती। यह केक मेरे पति के जन्मदिन के अवसर पर बनाया गया था, जो एक ऐसा अवसर है जो एक उचित मिठाई का हकदार है, भले ही समय मेरे पक्ष में नहीं था। फिर भी, मैंने इस चॉकलेट केक को बनाने में समर्पित किया, एक कस्टम रेसिपी का उपयोग करते हुए और LaviniaN से प्रेरित क्रीम का उपयोग करते हुए, जो बस अद्भुत थी। हालांकि अंतिम रूप बिल्कुल सही नहीं था, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से यादगार था। तो चलिए इस केक की मीठी दुनिया की यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 8 चम्मच पाउडर शुगर
- 4 चम्मच कड़वा कोको
- 12-14 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप दूध (लगभग 125 मिली)
- 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम चॉकलेट (उच्च कोको सामग्री वाली गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 50 ग्राम कड़वा कोको
- 500 ग्राम तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 1 चम्मच मक्खन
- 4 चम्मच दूध

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी एक साफ बाउल में हो, जिसमें वसा के कोई निशान न हों, ताकि एक मजबूत फोम प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डालें।

3. जर्दी के मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बाउल में, जर्दी को पाउडर शुगर के साथ मिलाएं जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का रंग न हो जाए। यह वह चरण है जहां चीनी घुल जाएगी और मिश्रण हवादार हो जाएगा।

4. सूखी सामग्री जोड़ें: पिघले हुए मक्खन को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा, कड़वा कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

5. अंडे की सफेदी को मिलाना: अब, फेटी हुई अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में जोड़ें, ध्यान रखें कि एक स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खो जाए। इससे बेस को एक फूला हुआ और हवादार बनावट मिलेगी।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी या मक्खन से चिकनी की गई ट्रे में डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: इसे बेस के बीच में डालें और यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। एक बार बेक हो जाने पर, बेस को एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्री को पिघलाना: एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में, बारीक कटी हुई चॉकलेट, कड़वा कोको और तरल क्रीम डालें। बाउल को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, क्योंकि उच्च तापमान क्रीम की बनावट को खराब कर सकता है।

2. क्रीम को ठंडा करना: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो क्रीम को ठंडा होने दें, आदर्श रूप से इसे अगले दिन तक फ्रिज में छोड़ दें, ताकि यह ठोस हो जाए और केक भरने के लिए एकदम सही स्थिरता प्राप्त कर सके।

केक की असेंबली

1. बेस को काटना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी इच्छित ऊंचाई के अनुसार दो या तीन परतों में काटें। आप सटीक कटौती के लिए एक दांतदार चाकू या एक धागे का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्रीम से भरना: पहले बेस की परत को एक प्लेट पर रखें और उस पर एक उदार मात्रा में चॉकलेट क्रीम फैलाएं। अन्य परतों के साथ दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास केक को भरने के लिए पर्याप्त क्रीम हो।

3. केक को ग्लेज़ करना: ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट, मक्खन और दूध को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक चिकनी और चमकदार मिश्रण न बन जाए। केक पर ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी हिस्सों को अच्छी तरह से कवर किया गया है। यदि आप चाहें, तो आप एक सुंदर रूप के लिए पिघली हुई सफेद चॉकलेट से केक को सजा सकते हैं।

उपयोगी विवरण और विविधताएँ

- कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक केक की परत में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। चॉकलेट, विशेष रूप से काली चॉकलेट, एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान कर सकती है, जैसे हृदय स्वास्थ्य में सुधार।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 5 दिनों तक रख सकते हैं।
- क्या मैं क्रीम में फल जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप ताजगी के लिए जामुन या केले के टुकड़े जोड़ सकते हैं!

- परोसने के लिए: यह केक एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक गिलास रेड वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। चॉकलेट की मिठास को संतुलित करने के लिए इसे कॉफी या चाय के साथ परोसने की कोशिश करें।

व्यक्तिगत नोट: जब भी मैं इस केक को बनाता हूँ, मैं अपने प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद करता हूँ। यह सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक तरीका है जिन्हें मैं प्यार करता हूँ। इसलिए, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने में संकोच न करें, शायद आपके प्रियजनों के साथ केक की एक तस्वीर या उस विशेष अवसर से जुड़ी एक कहानी। इस तरह, हर एक स्लाइस एक कीमती याद के साथ आएगा।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको अपने रसोई में मीठे और यादगार क्षण बनाने के लिए प्रेरित करेगी! बधाई हो!