Pastel de chocolate esponjoso

Babka de Chocolate Esponjosa: Un Delicia Navideña

La babka es un símbolo de las festividades, un regalo dulce que reúne a la familia y amigos. Aunque nunca he sido un gran fan de la babka, esta receta de babka esponjosa de chocolate me ha cautivado irremediablemente. Sin duda, es la mejor babka que he probado jamás, y seguramente no será la última que prepare. Inspirada en la receta de Laura Laurentiu, hice algunas modificaciones personales, y el resultado es una babka que te invita con su aroma de chocolate y esencia de naranja, perfecta para disfrutar en compañía de seres queridos.

Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Levadura: 1 hora + 30 minutos
Tiempo de Horneado: 45 minutos
Número de Porciones: 10-12 rebanadas

Ingredientes:

Para la Masa:
- 450 g de harina 000
- 1 paquete de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo + 1 huevo entero
- 50 g de mantequilla blanda
- 3 cucharadas de aceite
- 150 ml de leche tibia
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de una naranja

Para la Crema de Chocolate:
- 50 g de mantequilla blanda
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de cacao
- Esencia de naranja
- 2 claras de huevo
- 3-4 cucharadas de maicena

Preparación Paso a Paso:

Paso 1: Preparando la Masa
Comienza mezclando la harina con el azúcar y la levadura seca en un bol grande. Es importante usar harina de alta calidad, ya que contribuirá a la textura esponjosa de la babka. Agrega una pizca de sal para realzar los sabores.

En otro recipiente, combina la leche tibia con la mantequilla derretida y el aceite. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura. Agrega los huevos batidos y mezcla bien.

Vierte la mezcla de leche y huevos sobre la mezcla de harina. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Este es el momento en que puedes agregar la ralladura de naranja, que dará un delicioso aroma y un sabor refrescante.

Paso 2: Levadura de la Masa
Una vez que tengas una masa homogénea, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante una hora en un lugar cálido. La masa debería duplicar su volumen, y este proceso es esencial para la textura esponjosa de la babka.

Paso 3: Preparando la Crema de Chocolate
Mientras la masa está en reposo, puedes preparar la crema de chocolate. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas y el cacao en un bol pequeño. Agrega la esencia de naranja para darle un extra de sabor. Finalmente, incorpora las claras de huevo (sin batir) y la maicena, mezclando bien hasta obtener una crema espesa, pero no demasiado blanda.

Paso 4: Formando la Babka
Después de que la masa haya levado, divídela en dos partes iguales. Extiende cada pieza de masa en una hoja rectangular sobre una superficie enharinada. Extiende la crema de chocolate uniformemente sobre cada hoja, luego enróllalas con cuidado, formando dos rollos.

Ahora viene la parte divertida: trenza los dos rollos. Este paso no solo añade un aspecto hermoso, sino que también asegura una distribución uniforme del relleno. Coloca la babka en un molde para hornear forrado con papel pergamino.

Paso 5: Segunda Levadura
Pincela la babka con la yema de huevo para darle un color dorado delicioso. Espolvorea un poco de azúcar por encima para una corteza crujiente. Déjala reposar durante otros 30 minutos, cubierta, para que se infle aún más.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a fuego bajo (alrededor de 160-170°C). Hornea la babka durante 45 minutos. Se recomienda cubrirla con papel de aluminio después de los primeros 30 minutos para evitar que se queme. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, así que revisa la babka de vez en cuando.

Paso 7: Enfriamiento y Servicio
Una vez que la babka esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Ahora que tienes una deliciosa babka, córtala en rebanadas y disfruta de cada bocado.

Consejos Prácticos:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa mejor levantada.
- Experimenta con rellenos: puedes agregar nueces, pasas o incluso frutas confitadas para un sabor único.
- Si no tienes azúcar glas, puedes usar azúcar normal, pero el resultado será más granuloso.
- La babka se conserva bien envuelta en plástico, a temperatura ambiente, durante varios días.

Beneficios Nutricionales:
La babka de chocolate es una rica fuente de carbohidratos, que te proporciona la energía necesaria para todo el día. La harina integral (si decides usarla) aporta fibra, mientras que el chocolate negro contiene antioxidantes y puede mejorar tu estado de ánimo.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Se puede congelar la babka?
Sí, la babka se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelta para evitar quemaduras por congelación.
2. ¿Cómo puedo mejorar los sabores?
Agregar especias como canela o nuez moscada puede intensificar los sabores y añadir un extra de riqueza.

Combina esta babka esponjosa con una taza de café aromático o un té de frutas para una experiencia culinaria perfecta. Este postre rápido y sencillo seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa navideña.

Disfruta cada momento en la cocina y no temas experimentar. La babka de chocolate esponjosa es más que una receta: es una oportunidad para crear hermosos recuerdos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!