Fluffiger Schokoladenkuchen

Fluffiger Schokoladenbabka: Eine Festliche Delikatesse

Babka ist ein Symbol für Feiertage, ein süßes Geschenk, das Familie und Freunde zusammenbringt. Obwohl ich nie ein großer Fan von Babka war, hat mich dieses Rezept für fluffige Schokoladenbabka unwiderruflich erobert. Es ist ohne Zweifel die beste Babka, die ich je probiert habe, und es wird mit Sicherheit nicht die letzte sein, die ich zubereite. Inspiriert von Laura Laurentius Rezept habe ich einige persönliche Änderungen vorgenommen, und das Ergebnis ist eine Babka, die dich mit ihrem Aroma von Schokolade und Orangenessenz einlädt, perfekt, um sie in Gesellschaft von geliebten Menschen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 1 Stunde + 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Zutaten:

Für den Teig:
- 450 g Mehl 000
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb + 1 ganzes Ei
- 50 g weiche Butter
- 3 Esslöffel Öl
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Orange

Für die Schokoladencreme:
- 50 g weiche Butter
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Kakao
- Orangenessenz
- 2 Eiweiße
- 3-4 Esslöffel Maisstärke

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Schritt 1: Teig Zubereiten
Beginne damit, das Mehl mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer großen Schüssel zu vermengen. Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, da es zur fluffigen Textur der Babka beiträgt. Füge eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

In einem anderen Behälter kombiniere die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Butter und dem Öl. Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie die Hefe abtöten könnte. Füge die geschlagenen Eier hinzu und mische gut.

Gieße die Milch- und Eiermischung über die Mehlmischung. Knete den Teig, bis er elastisch und nicht klebrig wird. Dies ist der Moment, in dem du die abgeriebene Orangenschale hinzufügen kannst, die einen köstlichen Duft und einen erfrischenden Geschmack verleiht.

Schritt 2: Teig Gehzeit
Sobald du einen homogenen Teig hast, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Der Teig sollte sich verdoppeln, und dieser Prozess ist entscheidend für die fluffige Textur der Babka.

Schritt 3: Schokoladencreme Zubereiten
Während der Teig geht, kannst du die Schokoladencreme zubereiten. Vermische die weiche Butter mit Puderzucker und Kakao in einer kleinen Schüssel. Füge die Orangenessenz hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Schließlich füge die Eiweiße (nicht geschlagen) und die Maisstärke hinzu und mische gut, bis du eine dicke, aber nicht zu weiche Creme erhältst.

Schritt 4: Babka Formen
Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Teile. Rolle jedes Stück Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Blatt aus. Verteile die Schokoladencreme gleichmäßig auf jedem Blatt und rolle sie dann vorsichtig auf, sodass zwei Rollen entstehen.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Flechte die beiden Rollen. Dieser Schritt sorgt nicht nur für ein schönes Aussehen, sondern auch für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung. Lege die Babka in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.

Schritt 5: Zweite Gehzeit
Bestreiche die Babka mit dem Eigelb, um ihr eine köstliche goldene Farbe zu verleihen. Bestreue sie mit etwas Zucker für eine knusprige Kruste. Lass sie weitere 30 Minuten abgedeckt gehen, damit sie noch mehr aufgeht.

Schritt 6: Backen
Heize den Ofen auf niedriger Hitze (ca. 160-170°C) vor. Backe die Babka 45 Minuten lang. Es wird empfohlen, sie nach den ersten 30 Minuten mit Aluminiumfolie abzudecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überprüfe die Babka von Zeit zu Zeit.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren
Sobald die Babka gebacken ist, lasse sie 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um sie vollständig abzukühlen. Jetzt, da du eine köstliche Babka hast, schneide sie in Scheiben und genieße jeden Bissen.

Praktische Tipps:
- Verwende Zutaten in Zimmertemperatur für einen besser gegangenen Teig.
- Experimentiere mit Füllungen: Du kannst Nüsse, Rosinen oder sogar kandierte Früchte für einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.
- Wenn du keinen Puderzucker hast, kannst du normalen Zucker verwenden, aber das Ergebnis wird körniger sein.
- Die Babka hält sich gut, wenn sie in Frischhaltefolie eingewickelt bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, mehrere Tage lang.

Nährstoffvorteile:
Schokoladenbabka ist eine reiche Quelle von Kohlenhydraten, die dir die Energie für den ganzen Tag liefert. Vollkornmehl (wenn du dich entscheidest, es zu verwenden) liefert Ballaststoffe, während dunkle Schokolade Antioxidantien enthält und deine Stimmung verbessern kann.

Häufig Gestellte Fragen:
1. Kann die Babka eingefroren werden?
Ja, die Babka kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
2. Wie kann ich die Aromen verbessern?
Das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann die Aromen intensivieren und einen zusätzlichen Reichtum bringen.

Kombiniere diese fluffige Babka mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Früchtetee für ein perfektes kulinarisches Erlebnis. Dieses schnelle und einfache Dessert wird sicherlich der Star deines Festtisches werden.

Genieße jeden Moment in der Küche und scheue dich nicht, zu experimentieren! Fluffige Schokoladenbabka ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen mit deinen Lieben zu schaffen. Guten Appetit!