Pastel de chocolate con crema de chocolate blanco

Pastel de Chocolate con Crema de Chocolate Blanco

Si estás buscando un postre que realmente impresione, este pastel de chocolate con crema de chocolate blanco es la elección perfecta. Suave, húmedo y con un intenso sabor a chocolate, este pastel combina chocolate negro con una delicada crema de chocolate blanco, creando un equilibrio perfecto entre sabores ricos y dulces. ¡Vamos a aventurarnos juntos en esta deliciosa receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 1 taza de leche
- 4 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de mantequilla
- 150 ml de nata líquida
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para el ganache de chocolate:
- 100 g de chocolate con leche
- 80-100 ml de nata líquida

Paso a paso:

1. Preparar la base:
Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega la leche, el azúcar y el cacao, removiendo constantemente hasta que todo esté bien combinado y homogéneo. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

2. Agregar los huevos:
Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado, agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Es importante no agregar las yemas cuando la mezcla está demasiado caliente para evitar cocinarlas.

3. Incorporar los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla de chocolate, removiendo suavemente para evitar grumos. La masa se volverá espesa y sedosa.

4. Batir las claras:
En otro bol, bate las claras hasta que estén espumosas. Este paso añadirá una textura aireada a tu pastel. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras.

5. Hornear:
Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 45-60 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, ¡el pastel está listo!

6. Preparar la crema de chocolate blanco:
Usando un baño maría, derrite el chocolate blanco junto con la nata líquida. Una vez derretido, deja enfriar un poco. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar vainillado hasta que esté cremosa. Agrega el chocolate blanco derretido gradualmente, mezclando constantemente hasta obtener una crema esponjosa y homogénea.

7. Montar el pastel:
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala por la mitad. Coloca una mitad en un plato de servir y extiende la crema de chocolate blanco encima. Cubre con la segunda mitad de la base.

8. Preparar el ganache:
En una cacerola pequeña, calienta la nata líquida hasta casi hervir, luego viértela sobre el chocolate con leche cortado en cubos. Mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave. Deja que el ganache se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre el pastel.

9. Decorar:
Reserva unas cucharadas de la crema de chocolate blanco para decorar. Úsala para decorar la parte superior del pastel, añadiendo nueces picadas para un aspecto crujiente y un sabor completo.

Consejos prácticos:

- Ingredientes:
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, para una mezcla uniforme y homogénea.
- Chocolate:
Elige chocolate de alta calidad tanto para la base como para la crema, ya que influirá significativamente en el sabor del pastel.
- Almacenamiento del pastel:
El pastel se puede guardar en el refrigerador, pero se recomienda sacarlo unos 30 minutos antes de servir para que recupere su textura suave.

Variaciones posibles:

- Puedes agregar una capa de puré de frutas (por ejemplo, frambuesa o fresa) entre las capas para un toque afrutado.
- Intenta agregar un chorrito de esencia de ron o vainilla en la crema de chocolate blanco para un sabor distintivo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate blanco?
¡Absolutamente! Sustituye el chocolate blanco por chocolate negro para una crema más intensa, pero ten cuidado con la cantidad de azúcar, ya que el chocolate negro es menos dulce.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema o usar mantequilla reducida en grasa. Alternativamente, puedes optar por usar edulcorantes naturales.

3. ¿Con qué puedo servir el pastel?
El pastel de chocolate combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos rojos. Además, una copa de vino dulce o una limonada fría son excelentes opciones.

Este pastel de chocolate con crema de chocolate blanco no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o para consentir a tu familia, seguramente será un éxito. Disfruta de cada rebanada y atesora cada momento pasado en la cocina!