Κέικ σοκολάτας με κρέμα λευκής σοκολάτας

Κέικ Σοκολάτας με Κρέμα Λευκής Σοκολάτας

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάσει πραγματικά, αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα λευκής σοκολάτας είναι η τέλεια επιλογή. Μαλακό, υγρό και με έντονη γεύση σοκολάτας, αυτό το κέικ συνδυάζει την πικρή σοκολάτα με μια λεπτή κρέμα λευκής σοκολάτας, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ των πλούσιων και των πιο γλυκών γεύσεων. Ας εξερευνήσουμε μαζί αυτή τη νόστιμη συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 4 αυγά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 γρ. βούτυρο
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για τη γκανάς σοκολάτας:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 80-100 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε λιώντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Προσθήκη των αυγών:
Αφού κρυώσει το μείγμα σοκολάτας, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τους κρόκους όταν το μείγμα είναι πολύ ζεστό, για να αποφύγετε το μαγείρεμά τους.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών:
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Η ζύμη θα γίνει παχιά και μεταξένια.

4. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ελαφριά υφή στο κέικ σας. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

5. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

6. Προετοιμασία της κρέμας λευκής σοκολάτας:
Χρησιμοποιώντας μπεν μαρί, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αφού λιώσει, αφήστε να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την στα δύο. Βάλτε το μισό σε μια πιατέλα και απλώστε την κρέμα λευκής σοκολάτας. Καλύψτε με το άλλο μισό της βάσης.

8. Προετοιμασία της γκανάς:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω στη σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να είναι λείο. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

9. Διακόσμηση:
Κρατήστε μερικές κουταλιές από την κρέμα λευκής σοκολάτας για διακόσμηση. Χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε το κέικ από πάνω, προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια για μια τραγανή εμφάνιση και μια πλήρη γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Συστατικά:
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τα αυγά και το βούτυρο, για ομοιόμορφο και λείο μείγμα.
- Σοκολάτα:
Επιλέξτε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, τόσο για τη βάση όσο και για την κρέμα, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του κέικ.
- Αποθήκευση του κέικ:
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να το βγάλετε περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να επαναφέρει την υγρή του υφή.

Πιθανές παραλλαγές:

- Μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση πουρέ φρούτων (π.χ. σμέουρα ή φράουλες) ανάμεσα στις βάσεις για μια φρουτώδη νότα.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή βανίλια στην κρέμα λευκής σοκολάτας για μια χαρακτηριστική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή σοκολάτα;
Απολύτως! Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα για μια πιο έντονη κρέμα, αλλά προσέξτε την ποσότητα ζάχαρης, καθώς η μαύρη σοκολάτα είναι λιγότερο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδικό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο βούτυρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω το κέικ;
Το κέικ σοκολάτας ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα από μούρα. Επιπλέον, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή μια δροσερή λεμονάδα είναι εξαιρετικές επιλογές.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα λευκής σοκολάτας δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε για να κακομάθετε την οικογένειά σας, σίγουρα θα είναι επιτυχία. Απολαύστε κάθε κομμάτι και χαρείτε κάθε στιγμή στην κουζίνα!