Pastel de cerezas

Pastel de cereza – Una delicia que combina lo dulce con un toque ácido

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama los sabores frescos del verano? El pastel de cereza es un postre que revive recuerdos dulces, siendo un símbolo de la temporada cálida. Esta receta simple y rápida no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a tu mesa. Sus orígenes están envueltos en tradiciones familiares, donde cada ama de casa tiene su propia versión, pero la esencia sigue siendo la misma: una mezcla perfecta de cerezas jugosas y una base suave que absorbe toda la dulzura de la fruta.

Ingredientes

Para la base de cereza:
- 500 g de cerezas (frescas o congeladas)
- 6-7 cucharadas de azúcar
- 100 g de margarina o mantequilla, cortada en cubos

Para la masa:
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Para decorar:
- Crema de vainilla
- Nueces (opcional)
- Chocolate rallado (para un sabor extra)

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de las cerezas
Comienza por deshuesar y lavar bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial, ya que las cerezas frescas aportarán un sabor intenso y una textura agradable a tu postre. Puedes usar cerezas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de usarlas.

Paso 2: Creación de la base
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra el fondo de una bandeja de hornear con cerezas, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Espolvorea las 6-7 cucharadas de azúcar sobre las cerezas, seguidas de los cubos de margarina o mantequilla. Estos ingredientes formarán un delicioso jarabe durante la cocción, que luego empapará la base.

Paso 3: Hornear la base
Coloca la bandeja en el horno y déjala durante 15-20 minutos, o hasta que las cerezas se ablanden y el azúcar se convierta en un jarabe líquido. ¡Este proceso llenará tu cocina de un aroma tentador!

Paso 4: Preparar la masa
En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Luego, agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue brillante. En otro tazón, bate las yemas de huevo e incorpóralas a la mezcla de claras. Agrega la harina y la levadura en polvo, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

Paso 5: Montar el pastel
Una vez que la base de cereza esté lista, vierte la masa sobre las cerezas, incluso si están calientes. Esto asegurará que la base absorba el delicioso jarabe, ¡transformando el postre en una verdadera maravilla!

Paso 6: Hornear el pastel
Deja la bandeja en el horno durante otros 25-30 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Cuando esté lista, saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco.

Paso 7: Voltear el pastel
Mientras tanto, prepara otra bandeja o plato para voltear el pastel. Con cuidado, voltea el pastel de manera que la capa de cerezas quede arriba. El jarabe dejado por las cerezas se filtrará en la base, creando una textura húmeda y deliciosa.

Decoración del pastel
Para un toque extra de refinamiento, decora el pastel con crema de vainilla, espolvoreando nueces y chocolate rallado por encima. Esta combinación no solo se ve espectacular, sino que también añade una nota crujiente, contrastando perfectamente con la base suave.

Consejos útiles
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos o ciruelas, para crear pasteles con sabores variados.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o un chorrito de caramelo para un postre decadente.
- Calorías: Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. ¡Es una buena opción para un postre ocasional!

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar cerezas enlatadas? Se recomienda usar cerezas frescas o congeladas para un sabor más intenso, pero también puedes usar cerezas enlatadas, asegurándote de escurrirlas bien del jarabe.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta y agregar jugo de limón para equilibrar la dulzura.
3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? Guardado en un recipiente hermético, el pastel se puede disfrutar durante 2-3 días en el refrigerador.

El pastel de cereza es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y calidez en cada rebanada. No olvides compartirlo con tus seres queridos y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!