Pastel de cerezas.

Pastel de Cereza – Una Delicia Rápida y Sabrosa

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 60 minutos
Tiempo Total: 80 minutos
Porciones: 12

¡Bienvenido a tu cocina! Hoy te presento una receta de pastel de cereza, un postre rápido y muy sabroso que conquistará los corazones de tus seres queridos. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde un simple bocadillo hasta una reunión familiar. Con una textura esponjosa y un sabor tentador, te recordará los días soleados de verano.

Una Breve Historia del Pastel de Cereza

Los pasteles de frutas, especialmente los de cereza, se han preparado durante generaciones, siendo apreciados por su combinación de dulce y ácido. Las cerezas, con su sabor intenso y jugoso, aportan una nota fresca a los postres, y esta receta se destaca por su simplicidad y sabor. Es un plato que se ha transmitido de generación en generación, con cada familia teniendo su propia interpretación. Esta es mi receta, y hoy la compartiré contigo.

Ingredientes Necesarios

- 300 g de harina
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de azúcar moreno
- 8 huevos (frescos, preferiblemente de corral)
- 1 kg de cerezas (deshuesadas y escurridas, recomiendo las cerezas enlatadas para el invierno)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura y jugo de 1 limón

Consejos Prácticos sobre Ingredientes

- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore mejor a la mezcla. Puedes usar mantequilla sin sal para un sabor más limpio, pero la mantequilla salada también añadirá un contraste interesante.
- Azúcar moreno: No solo endulza, sino que también aporta un sabor a caramelo. Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco, pero el sabor será diferente.
- Cerezas: Al usar cerezas enlatadas, asegúrate de que estén bien escurridas para evitar una mezcla demasiado húmeda. Si usas cerezas frescas, lávalas y quita los huesos con cuidado.

Técnicas de Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por preparar todos los ingredientes. Saca la mantequilla del refrigerador unas horas antes, para que se ablande. Escurre las cerezas si usas las enlatadas.

2. Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar moreno. Usa una batidora eléctrica o una espátula para combinarlos hasta que la mezcla se convierta en una espuma esponjosa. Este es el paso en el que se incorpora aire, dando al pastel una textura ligera.

3. Añadir las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. Este paso es esencial para mantener la aireación de la mezcla.

4. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina directamente en el tazón y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

5. Batir las claras: En un tazón limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar moreno y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Esto añadirá volumen al pastel.

6. Combinar las mezclas: Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, haciendo movimientos de arriba hacia abajo para mantener la aireación.

7. Añadir sabores: Agrega la ralladura y el jugo de limón, así como el azúcar vainillado. Estos ingredientes intensificarán el aroma del pastel.

8. Preparar la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla o usa papel pergamino para evitar que se pegue.

9. Verter la mezcla: Vierte cuidadosamente la mezcla en la bandeja, alisándola con una espátula.

10. Añadir las cerezas: Coloca las cerezas en el patrón deseado, ya sea en filas o al azar. Añadirán un toque de color y un sabor ácido.

11. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 60 minutos. Verifica el pastel con un palillo después de 50 minutos; si sale limpio, el pastel está listo.

12. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir para un aspecto más elegante.

Variaciones y Sugerencias de Servicio

- Variaciones de frutas: En lugar de cerezas, puedes usar cerezas, duraznos o moras para adaptar la receta a la temporada de frutas disponibles.
- Añadir nueces: Un puñado de nueces picadas o almendras añadidas a la mezcla proporcionará una textura crujiente.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema. Una taza de té o café completará con éxito este postre.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de cereza no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitamina C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. La mantequilla proporciona grasas saludables, y los huevos son una excelente fuente de proteínas.

Calorías

Una porción de pastel contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados. Es un postre indulgente, pero debe disfrutarse con moderación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
- Aunque la mantequilla proporciona un sabor y una textura únicos, puedes usar aceite de girasol o de oliva para una opción más saludable. La textura será ligeramente diferente.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. Puedes congelarlo, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar la congelación excesiva.
3. ¿Qué puedo hacer con las cerezas sobrantes?
- Las cerezas se pueden usar para hacer mermeladas, salsas o incluso para añadir a ensaladas.

El pastel de cereza es una excelente elección para sacar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfruta cocinando y saboreando!