Pastel de cerezas

Pastel de cereza – un deleite clásico, fácil de hacer y extremadamente sabroso, perfecto para añadir un toque dulce y afrutado a cualquier comida. Esta receta, con una rica historia, ha sido disfrutada por muchas generaciones, cada una aportando su propio giro. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, el pastel de cereza seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes:
- 9 huevos
- 450 g de azúcar
- 500 g de harina
- 3/4 de taza de aceite
- 1 taza de agua mineral
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 kg de cerezas frescas (o cerezas enlatadas sin hueso)

Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura más esponjosa. Si usas cerezas frescas, asegúrate de lavarlas bien y quitarles los huesos. Si optas por cerezas enlatadas, escúrrelas bien para evitar una masa demasiado húmeda.

Paso 2: Separar los huevos
Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial tener dos tazones limpios, ya que cualquier rastro de grasa en las claras impedirá que se monten.

Paso 3: Batir las yemas
En el tazón con las yemas, agrega el azúcar (450 g) y bate bien durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se espese y duplique su volumen. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado en esta etapa ayudará a que el pastel suba.

Paso 4: Añadir los ingredientes húmedos
Después de batir las yemas, agrega el aceite, el azúcar vainillado y el agua mineral. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

Paso 5: Incorporar la harina
En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Es importante añadir la harina poco a poco para lograr una masa suave.

Paso 6: Preparar las claras
En un tazón limpio y seco, bate las claras hasta que formen picos firmes. Este paso asegurará una textura esponjosa para el pastel. Usa una espátula para incorporar suavemente las claras a la masa, teniendo cuidado de no desinflar el aire incorporado.

Paso 7: Montar el pastel
Prepara una bandeja grande para hornear (aproximadamente 40x30 cm) engrasándola con aceite y forrándola con papel pergamino. Vierte la masa en la bandeja y alísala. Coloca las cerezas encima de la masa, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

Paso 8: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 40-45 minutos, hasta que desarrolle una bonita corteza marrón en la parte superior. Se recomienda hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel, y si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 9: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante unos 15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo para un aspecto elegante y un toque extra de dulzura.

Servicio y sugerencias
Este pastel de cereza es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida. Una taza de té o café complementará perfectamente este dulce.

Beneficios nutricionales
Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, y pueden contribuir a un sistema inmunológico saludable. Además, estas frutas tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas?
Sí, puedes reemplazar las cerezas con cerezas, duraznos o arándanos, según tus preferencias.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo agua mineral?
Puedes usar agua normal, pero el agua mineral ayuda a lograr un pastel más esponjoso debido a las burbujas de carbono.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para un almacenamiento a más largo plazo, puedes congelarlo.

Variaciones
Para un toque personal, añade un poco de vainilla o ralladura de limón a la masa. También puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral, para una versión más saludable.

Ahora que has recorrido cada paso de esta deliciosa receta de pastel de cereza, ¡estás listo para impresionar a todos con tus habilidades culinarias! ¡Buen provecho!