Pastel de cerezas con crema de queso

Pastel de cerezas y crema de queso: Una delicia irresistible

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de cerezas y crema de queso está llena de sabor y tradición. Este postre combina perfectamente la dulzura de las cerezas con la textura aterciopelada de la crema de queso, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier ocasión. Ya sea una reunión familiar, una fiesta con amigos o simplemente una noche de indulgencia, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes necesarios

*Para la base:*
- 100 g de chocolate con leche (preferiblemente de buena calidad)
- 140 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada colmada de cacao en polvo (sin azúcar, para un sabor intenso)
- 140-150 g de harina (tamizada)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

*Para la crema:*
- 300 g de crema de queso (idealmente a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 3 huevos pequeños
- Ralladura de un limón (para un toque extra de sabor)
- 200 g de cerezas (frescas o congeladas, pero sin hueso)

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando las cerezas bajo un chorro de agua fría y luego quítales los huesos. Colócalas en un colador para que drenen su jugo. Este paso es esencial, ya que las cerezas con demasiado jugo pueden hacer que el pastel quede demasiado húmedo.

2. Preparación de la base:
- En una cacerola, coloca la mantequilla cortada en cubos y el chocolate roto en trozos pequeños. Ponlos a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Es importante no dejar que el chocolate hierva para evitar que se queme. Una vez derretido, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón separado, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y duplique su volumen. Agrega el extracto de vainilla y la mezcla de mantequilla y chocolate enfriada, continuando a mezclar suavemente.
- Tamiza el cacao, la levadura en polvo y la harina, y luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de huevos. Usa una espátula para mezclar suavemente, de modo que no se pierda el aire de la mezcla.

3. Preparación de la crema de queso:
- En otro tazón, mezcla la crema de queso con el azúcar hasta que esté homogénea. Agrega los huevos, uno a uno, y mezcla suavemente. Finalmente, incorpora la ralladura de limón, que le dará un toque de frescura.

4. Montaje del pastel:
- Precalienta el horno a 175°C (temperatura media). Engrasa un molde de 22/26 cm con mantequilla y forra con papel de hornear.
- Vierte un poco más de la mitad de la masa en el molde y nivela con una espátula. Luego, agrega cuidadosamente la crema de queso en una capa uniforme. Coloca las cerezas, una a una, sobre la crema. Usa el resto de la masa y colócala con una cuchara, teniendo cuidado de no mezclar las capas demasiado.

5. Horneado del pastel:
- Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 35-40 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.
- Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde.

6. Servir:
- Corta el pastel en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de crema agria o nata montada. Es delicioso y combina perfectamente con un té aromático o un café.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elección de ingredientes: Usa chocolate de alta calidad para un sabor más intenso. Además, asegúrate de que la crema de queso esté bien ablandada para mezclarla fácilmente con los demás ingredientes.
- Cerezas congeladas: Si usas cerezas congeladas, asegúrate de dejarlas a temperatura ambiente para que se descongelen, y no añadas el jugo que sueltan a la mezcla para evitar el exceso de humedad.
- Opción más saludable: Puedes sustituir parte de la mantequilla por aceite de coco para una versión más saludable. Además, el azúcar se puede reducir o sustituir por endulzantes naturales, según preferencia.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una excelente fuente de antioxidantes gracias a las cerezas, que ayudan a combatir la inflamación. Además, la crema de queso aporta una porción de proteínas, y el chocolate contiene flavonoides beneficiosos para la salud del corazón. Por supuesto, ¡la moderación es clave!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Sí! Esta receta se puede adaptar fácilmente con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel film.

3. ¿Es apto para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de lino o alternativas a base de plantas para una versión vegana.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Este pastel combina perfectamente con helado de vainilla o con salsa de chocolate caliente. También puedes agregar un puñado de nueces tostadas para un extra crujiente. El té de hierbas o un vino blanco semiseco combinan excelentemente con el sabor del pastel.

En conclusión, el pastel de cerezas y crema de queso no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que combina sabores y texturas únicas. ¡Así que no dudes! Prepara esta delicia y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!