Pastel de calabaza

Pastel de calabaza - Una receta de temporada para el alma y el deleite

El pastel de calabaza es una receta clásica, amada por muchos, que trae consigo los cálidos sabores del otoño. Esta delicia no es solo un postre, sino también una forma de celebrar la abundante cosecha de la temporada. Ya sea que lo disfrutes con tus seres queridos o lo sirvas como postre en una reunión, el pastel de calabaza seguramente será un éxito. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta, proporcionándote consejos útiles e información sobre los ingredientes.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa (2 hojas):
- 7 cucharadas de leche
- 7 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol para un sabor neutro)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o 1 sobre de amoníaco para hornear)
- 1 cucharadita de vinagre
- 400 g de harina (tamizada dos veces para obtener una masa más ligera)

Para el relleno de calabaza:
- 1.3 kg de calabaza (esta cantidad incluye la piel, pero elegir una calabaza más pequeña y dulce es ideal)
- Azúcar al gusto (aproximadamente 100-150 g, dependiendo de la dulzura de la calabaza)
- Canela al gusto (opcional, pero recomendada para añadir sabor)
- Esencias de vainilla o ron (opcional, para un sabor más complejo)
- 60 g de mantequilla (para sofreír la calabaza)

Preparación:

1. Preparación de la masa: En una olla, combina la leche, el azúcar y el aceite. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que empiece a hervir, retírala del fuego y déjala enfriar. Este paso es esencial para lograr una masa suave y maleable.

2. Agregando los ingredientes: Después de que la mezcla se haya enfriado, agrega la yema de huevo batida con una pizca de sal y la clara de huevo batida a punto de nieve. Mezcla bien. Luego, apaga el bicarbonato con una cucharadita de vinagre (esto ayudará a obtener una masa más esponjosa) e incorpóralo a la mezcla.

3. Amasando la masa: Comienza a agregar la harina poco a poco. Amasa hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa. Si está demasiado pegajosa, agrega algunas cucharadas más de harina. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.

4. Preparando el relleno de calabaza: Mientras tanto, prepara el relleno. Pela la calabaza y córtala en cubos. Ralla la calabaza con un rallador grande. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la calabaza rallada. Sofríe la calabaza a fuego medio, añadiendo azúcar y canela al gusto. Continúa cocinando hasta que la calabaza esté suave y se convierta en un puré.

5. Montando el pastel: Divide la masa en dos bolas iguales. Extiende la primera bola en una hoja delgada y colócala en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel pergamino. Vierte el relleno de calabaza uniformemente sobre la masa. Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno. Usa un tenedor para hacer algunos agujeros en la hoja para permitir que el vapor salga durante el horneado.

6. Horneado: Precalienta el horno a 165 °C. Coloca el pastel en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez horneado, deja enfriar completamente el pastel en el molde. Después de que se haya enfriado, córtalo en cuadrados y espolvorea con azúcar glas de vainilla para un aspecto elegante.

Beneficios nutricionales:
La calabaza es una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo rica en vitaminas A, C y beta-caroteno. Este pastel también contiene fibra, que contribuye a la digestión. Es un postre relativamente saludable, especialmente si ajustas la cantidad de azúcar según tus gustos personales.

Sugerencias de servicio:
Este pastel de calabaza combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una porción de crema batida. Además, una taza de té de hierbas o un café aromático complementarían perfectamente el postre.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, intenta agregar nueces picadas al relleno para un extra de textura o incluso chocolate negro para una combinación deliciosa. También puedes reemplazar el azúcar por edulcorantes naturales, como jarabe de arce o miel.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, la calabaza enlatada es una alternativa rápida y conveniente. Asegúrate de elegir calabaza pura, sin aditivos.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede conservar a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador durante una semana. Puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Puedo usar harina integral?
¡Claro que sí! La harina integral añadirá un sabor más rico y más fibra, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido.

4. ¿Cómo se puede personalizar la receta?
Agrega especias como jengibre o nuez moscada para un impulso de sabor adicional o experimenta con diferentes tipos de edulcorantes para satisfacer preferencias personales.

El pastel de calabaza es una receta simple y versátil, perfecta para aportar un toque de calidez y confort en los frescos días de otoño. Con los pasos detallados y los consejos proporcionados, estoy seguro de que lograrás un resultado delicioso que impresionará a todos. ¡Buen provecho!