Pastel de calabaza

Pastel de calabaza – una delicadeza que combina tradición y el rico sabor del otoño. Esta receta simple y rápida es perfecta para sacar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, ya sea que la disfrutes en una mesa festiva o simplemente durante una noche habitual en casa. ¡Embarquémonos juntos en un viaje por el mundo de los sabores dulces y las texturas crujientes!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos
- 14 cucharadas de azúcar
- 14 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol para un sabor neutro)
- 500 g de harina (puedes usar harina integral para mayor nutrición)
- 1 taza de leche (o leche vegetal para una opción vegana)
- 1 sobre de levadura en polvo (o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio)
- Un pizca de sal

Para el relleno:
- 1 calabaza (aproximadamente 1 kg; la calabaza Hokkaido es una excelente opción debido a su dulzura natural)
- 3-4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- Canela, al gusto (también puedes añadir una pizca de nuez moscada para un sabor aún más rico)

Preparación

Paso 1: Preparar la masa
Comienza batiendo bien los huevos en un bol grande. Añade el azúcar y sigue mezclando hasta obtener una espuma esponjosa. Es esencial que el azúcar se disuelva completamente para tener una masa uniforme. Luego, vierte gradualmente el aceite y la leche, mezclando continuamente para incorporar todos los ingredientes.

Tamizar la harina junto con la levadura en polvo y la sal es un paso importante, ya que ayuda a airear la harina, dándole a la masa una textura más esponjosa. Añade la mezcla de harina sobre la composición de huevos y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. No amases en exceso, ya que la masa puede volverse elástica y dura.

Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante 20 minutos. Este paso permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior.

Paso 2: Preparar el relleno
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Pela la calabaza y ralla la pulpa en un rallador grande. Este es un paso fácil de realizar, pero puede ser un poco agotador; asegúrate de usar un cuchillo bien afilado para evitar accidentes.

Coloca la calabaza rallada en una cacerola a fuego medio y añade el azúcar. Sofríe la calabaza durante unos 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande. Una vez que apagues el fuego, añade la canela y mezcla bien; esta especia le dará al relleno un sabor especial y un aroma tentador.

Paso 3: Montar el pastel
Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada parte sobre una superficie enharinada hasta obtener láminas delgadas. Si prefieres un pastel con un aspecto más especial, puedes optar por enrollar las láminas con el relleno, como hice yo en mi versión personalizada.

Prepara una bandeja de horno engrasándola con un chorrito de aceite y espolvoreando pan rallado, que ayudará a absorber el exceso de humedad. Coloca la primera lámina de masa en la bandeja, extiende uniformemente el relleno de calabaza y luego cubre con la segunda lámina de masa.

Paso 4: Hornear el pastel
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y crujiente por encima. Se recomienda revisar el pastel cada 10 minutos para asegurarte de que no se queme.

Servicio y variaciones
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso servido caliente, pero también frío, y puede acompañarse de una cucharada de nata montada o helado de vainilla.

Para una opción más saludable, puedes añadir nueces picadas o pasas al relleno, o experimentar con otras especias como jengibre o clavos.

Consejos útiles
- Elegir la calabaza adecuada es esencial para obtener un relleno delicioso. Elige calabazas que sean pesadas y tengan una piel lisa.
- Si te sobra masa, puedes usarla para otros pasteles dulces o salados.
- El pastel de calabaza se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo fresco para el mejor sabor.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de pastel de calabaza contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. La calabaza es una excelente fuente de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Puede ayudar a mejorar la salud digestiva y apoyar el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, la calabaza enlatada es una alternativa rápida y conveniente, pero asegúrate de elegir la versión sin aditivos.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar un edulcorante natural, como la miel o el jarabe de arce.

3. ¿Es posible hacer el pastel vegano?
Sí, reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua o con un plátano triturado y utiliza leche vegetal.

¡Así que no esperes más! Prepara este fácil pastel de calabaza y disfruta de los sabores del otoño en cada bocado. Es una receta que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de calidez y confort en los días más frescos. ¡Buen provecho!