कद्दू की पाई

कद्दू पाई - एक विशेषता जो परंपरा और शरद ऋतु के समृद्ध स्वाद को एक साथ लाती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए एक उत्सव की मेज पर या बस घर पर एक सामान्य रात के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चलिए मीठी सुगंधों और कुरकुरी बनावट की दुनिया में एक साथ साहसिकता करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 अंडे
- 14 चम्मच चीनी
- 14 चम्मच तेल (एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल पसंदीदा है)
- 500 ग्राम आटा (आप अधिक पोषण के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 कप दूध (या शाकाहारी विकल्प के लिए पौधों का दूध)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच सोडा)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 कद्दू (लगभग 1 किलोग्राम; होक्काइडो कद्दू अपने प्राकृतिक मिठास के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 3-4 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- दालचीनी, स्वाद के अनुसार (आप और भी समृद्ध स्वाद के लिए एक चुटकी जायफल भी जोड़ सकते हैं)

तैयारी

चरण 1: आटे की तैयारी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में अंडों को अच्छी तरह से फेंटें। चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक फूली हुई फोम न मिल जाए। यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि आपको एक समान आटा मिल सके। फिर धीरे-धीरे तेल और दूध डालें, सभी सामग्रियों को शामिल करने के लिए लगातार मिलाते रहें।

आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छानना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह आटे को हवा देने में मदद करता है, जिससे आटे की बनावट और अधिक फूली हुई हो जाती है। आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। अधिक गूंधने से बचें, क्योंकि आटा लचीला और भारी हो सकता है।

एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे आगे की बेलने में आसानी होगी।

चरण 2: भरने की तैयारी
जब आटा आराम कर रहा हो, आप भराई तैयार कर सकते हैं। कद्दू को छीलें और उसके गूदे को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह एक आसान कदम है, लेकिन यह थोड़ा थकाऊ हो सकता है; सुनिश्चित करें कि आप दुर्घटनाओं से बचने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

कद्दूकस किए हुए कद्दू को मध्यम आँच पर एक बर्तन में डालें और चीनी डालें। कद्दू को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। एक बार जब आप आग बुझा दें, तो दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; यह मसाला भरने को एक विशेष स्वाद और आकर्षक सुगंध देगा।

चरण 3: कद्दू पाई को असेंबल करना
आटे को दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि आप पतली परतें प्राप्त न कर लें। यदि आप एक विशेष रूप की पाई पसंद करते हैं, तो आप परतों को बेलकर भरने के साथ रोल कर सकते हैं, जैसा मैंने अपने व्यक्तिगत संस्करण में किया था।

एक बेकिंग ट्रे को तेल की एक बूंद से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा। पहले आटे की परत को ट्रे में रखें, कद्दू की भराई को समान रूप से फैलाएं, और फिर दूसरी आटे की परत से ढक दें।

चरण 4: कद्दू पाई को सेंकना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कद्दू पाई का सतह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप हर 10 मिनट में पाई की जांच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जल न जाए।

सेवा और विविधताएँ
एक बार जब कद्दू पाई तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा भी स्वादिष्ट होता है, और इसे व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप भराई में कटे हुए नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं, या अदरक या लौंग जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- कद्दू का चयन एक स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। भारी और चिकनी त्वचा वाले कद्दू का चयन करें।
- यदि आपके पास अतिरिक्त आटा है, तो आप इसका उपयोग अन्य नमकीन या मीठे पाई के लिए कर सकते हैं।
- कद्दू पाई को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर स्वाद के लिए खाने की सिफारिश की जाती है।

कैलोरी और पोषण लाभ
एक कद्दू पाई के एक भाग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। कद्दू फाइबर, विटामिन A और C, और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में कद्दू एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना किसी एडिटिव वाले विकल्प का चयन करें।

2. मैं कद्दू पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं कद्दू पाई को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण या एक कद्दू के साथ बदलें और पौधों के दूध का उपयोग करें।

तो, अब और न सोचें! इस सरल कद्दू पाई को बनाएं और हर काट में शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लें। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी दिनों में गर्मी और आराम भी लाएगा। शुभ भोजन!