Pastel de arándanos

Pastel de arándanos - un postre rápido y delicioso

Cuando se trata de postres rápidos que combinan sabor con facilidad de preparación, el pastel de arándanos es sin duda una elección destacada. Con una textura suave y húmeda, este pastel agrega un toque de dulzura y frescura a cualquier comida, y su aroma llenará tu hogar de alegría. Es una receta perfecta para principiantes, así como para los más experimentados, ofreciendo una maravillosa oportunidad para utilizar frutas de temporada o deliciosas mermeladas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza de azúcar
- ¾ taza de aceite (preferiblemente de girasol o aceite de oliva suave)
- 1 taza de yogur natural (también se puede usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 3 cucharadas de mermelada de arándano (o cualquier otra mermelada preferida)
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 3 tazas de harina (blanca o integral, según preferencias)
- Nueces picadas, al gusto (opcional, para un toque crujiente)

Preparación del pastel de arándanos:

1. Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme del pastel.

2. En un tazón grande, agrega las 4 yemas de huevo y el huevo entero. Comienza a batirlos con un batidor o una batidora eléctrica, añadiendo gradualmente el azúcar. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa, y el azúcar se disuelva completamente.

3. Ahora, incorpora el aceite y el yogur. Estos ingredientes aportan humedad y un sabor agradable al pastel. Asegúrate de mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Añade las 3 cucharadas de mermelada de arándano. Este es el momento en que tu pastel comenzará a adquirir un hermoso color. Mezcla bien para distribuir la mermelada de manera uniforme en la masa.

5. En otro tazón, combina las 3 tazas de harina con las 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Esta será la base seca de tu masa. Es importante incorporar el bicarbonato para lograr un pastel esponjoso.

6. Comienza a añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda gradualmente, mezclando constantemente. Es preferible añadir la harina en 2-3 etapas para evitar grumos.

7. Prepara el molde para hornear: engrásalo con un poco de aceite y coloca una hoja de papel para hornear en el fondo para evitar que el pastel se pegue. Si lo prefieres, puedes espolvorear un poco de harina sobre el papel para hornear.

8. Vierte la mezcla en el molde, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Finalmente, espolvorea nueces picadas por encima para un toque extra de textura y sabor.

9. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos. Se recomienda revisar el pastel después de 25 minutos introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡el pastel está listo!

10. Una vez horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener su textura esponjosa.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de arándanos no solo es sabroso, sino también lleno de nutrientes. Los arándanos son conocidos por su rico contenido de antioxidantes, vitaminas C y K, y fibra. El yogur añade proteínas y probióticos, contribuyendo a la salud digestiva. Además, puede ser una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en calorías, teniendo aproximadamente 200 calorías por porción (dependiendo de los ingredientes exactos utilizados).

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar la mermelada de arándano por mermelada de frambuesa, fresa o cualquier otra mermelada preferida.
- Añade unas gotas de extracto de vainilla o ralladura de limón para intensificar el sabor.
- Si deseas una versión sin gluten, utiliza harina de almendra o una combinación de harina de arroz y harina de coco.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el yogur con leche?
Sí, pero el yogur aporta una textura más rica y humedad al pastel.

2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Se recomienda mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde puede durar 2-3 días. También puedes congelarlo para su uso posterior.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el pastel de arándanos?
Una taza de té de frutas o un vaso de limonada fresca son excelentes acompañamientos para este pastel.

Espero que disfrutes de este pastel de arándanos tanto como yo. Es una receta simple pero llena de sabor que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!