Pastel con crema de ganache

Pastel de ganache de chocolate – un postre decadente y refinado, perfecto para cualquier ocasión especial. Esta receta simple y rápida te traerá alegría tanto a ti como a tus seres queridos. Te mostraré paso a paso cómo preparar este pastel con capas delicadas de chocolate, relleno de una fina crema ganache y glaseado con chocolate, para un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para cada capa (4 capas en total):
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1-2 cucharadas de cacao (dependiendo de la intensidad deseada)

Para la crema ganache:
- 300 g de chocolate negro de alta calidad
- 300 ml de crema líquida
- 100 ml de crema batida

Para el glaseado:
- 300 g de chocolate
- 1 cubo de mantequilla

Para el jarabe:
- 100 ml de agua tibia
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 1-2 cucharadas de esencia de ron

Para la decoración:
- Raffaello (bolas de coco)

Preparación:

1. Preparación de las capas: Comienza precalentando el horno a 180°C. Separa los huevos, colocando las claras en un bol grande y las yemas en otro bol. Bate las claras con una batidora hasta que formen picos firmes. En el bol con las yemas, agrega el azúcar y el cacao, mezclando bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Luego, agrega las claras batidas, la harina y la levadura en polvo. Usa el dorso de una cuchara para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no perder volumen.

2. Horneado de las capas: Forra un molde de 30 cm de diámetro con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y nivela uniformemente. Hornea durante 15 minutos. Retira la capa del horno y déjala enfriar. Repite el proceso para las otras tres capas.

3. Preparación de la crema ganache: En una cacerola, coloca el chocolate y la crema líquida a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido. ¡Ten cuidado de no dejar que hierva! Una vez derretido, deja enfriar la crema, luego incorpora la crema batida.

4. Preparación del jarabe: Mezcla el agua tibia con el azúcar y la esencia de ron hasta que se disuelva completamente.

5. Montaje del pastel: Coloca la primera capa en un plato de servir y empápala generosamente con el jarabe. Extiende un tercio de la crema ganache sobre la capa y coloca la segunda capa encima. Continúa el proceso con la tercera capa, luego con la cuarta. La última capa también se empapará.

6. El glaseado: Derrite el chocolate para el glaseado al baño maría o en el microondas, luego agrega el cubo de mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo. Vierte el glaseado sobre el pastel, dejando que gotee suavemente por los lados.

7. Decoración: Deja que el glaseado se endurezca, luego decora el pastel con bolitas de Raffaello para un aspecto elegante.

8. Servicio: Corta el pastel en porciones y disfruta de cada bocado de este maravilloso postre.

Consejos prácticos:
- Elige un chocolate de alta calidad para un sabor intenso de la crema ganache.
- Puedes reemplazar la esencia de ron con esencia de vainilla o con otro sabor preferido para personalizar el pastel.
- Para un aspecto y sabor aún más sofisticados, puedes agregar algunas frambuesas o rodajas de fresas entre las capas de crema.

Este pastel de ganache de chocolate es verdaderamente una obra maestra en postres, perfecto para impresionar en cualquier celebración. ¡Pruébalo y déjate llevar por su delicioso aroma!