Pastel Chino

Pastel Chino - un dulce deleite, fácil de preparar y lleno de sabor, perfecto para añadir un toque especial a cualquier comida. Esta receta, aunque puede parecer modesta a primera vista, ofrece una combinación de texturas y sabores que deleitarán a cualquier amante de lo dulce. Es ideal para una tarde perezosa, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar de algo dulce.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Una Breve Historia

El Pastel Chino es un excelente ejemplo de un pastel que combina tradición con simplicidad. A lo largo del tiempo, muchas culturas han desarrollado pasteles que reflejan los ingredientes locales y las técnicas de cocina disponibles. Esta receta fue inspirada por el deseo de combinar sabores y texturas, trayendo un toque de magia y nostalgia a cada rebanada.

Ingredientes

Para la base:

- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 6 claras de huevo
- 250 g de nueces molidas (preferiblemente ligeramente tostadas para un sabor intenso)
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 4 sobres de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para el glaseado:

- 6 yemas de huevo
- 120 g de azúcar glas

Para la decoración:

- 1 cucharada de cacao
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de agua caliente

Herramientas necesarias

- Batidora eléctrica
- Cuencos para mezclar
- Bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm)
- Espátula
- Tamiz

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la base

1. Crema de mantequilla: En un cuenco grande, añade la mantequilla y mézclala con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vuelva esponjosa. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado ayudará a que el pastel suba hermosamente.

2. Azúcar glas: Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa.

3. Claras de huevo: En otro cuenco, bate las claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos firmes. Asegúrate de que el cuenco esté limpio y seco para obtener los mejores resultados.

4. Combinación de ingredientes: Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la crema de mantequilla con una espátula, usando movimientos suaves para no perder el aire de las claras.

5. Agregar ingredientes secos: Añade las nueces molidas (ligeramente tostadas para un sabor aún más intenso), la harina, el cacao y la vainilla. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Ten cuidado de no mezclar demasiado, para mantener la aireación.

6. Horneado: Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear engrasada. Nivela la superficie con una espátula y coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está horneado introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 2: Preparación del glaseado

1. Batido de las yemas: Mientras el pastel está en el horno, en otro cuenco, bate las yemas con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen.

2. Finalización: 10 minutos antes de que el pastel esté listo, saca la bandeja del horno y extiende uniformemente la mezcla de yemas sobre la base. Vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 10 minutos, para que el glaseado se fije.

Paso 3: Preparación de la decoración

1. Glaseado de chocolate: En un cuenco pequeño, combina el cacao, el azúcar glas, el aceite y el agua caliente. Mezcla bien hasta obtener una composición líquida y uniforme.

2. Decoración: Después de que el pastel se haya enfriado, usa una espátula o una manga pastelera para decorar el pastel con el glaseado de chocolate. Puedes añadir letras o formas que rindan homenaje al estilo chino, así como diversos patrones que reflejen tu creatividad.

Consejos Prácticos

- Nueces tostadas: Tostar las nueces antes de usarlas no solo intensifica el sabor, sino también la textura del pastel. Asegúrate de no tostarlas demasiado, solo hasta que se tornen doradas.

- Azúcar glas: Usa azúcar glas de buena calidad para obtener un glaseado fino. Incluso puedes hacer tu propio azúcar glas moliendo azúcar granulada en una licuadora.

- Verificación de cocción: Cada horno es diferente, así que es bueno verificar el pastel cada 5 minutos después de los primeros 25 minutos de horneado.

Variaciones

- Harina integral: Puedes reemplazar la harina blanca por harina integral para una opción más saludable, pero cambiará la textura del pastel.

- Sabores diferentes: Agrega canela o nuez moscada para proporcionar un sabor sutil y cálido.

Combinaciones y Servicio

Este pastel chino combina perfectamente con una taza de café o té verde. Además, para un postre más sofisticado, sírvelo con helado de vainilla o con nata montada fresca.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras nueces?
Sí, puedes experimentar con almendras o pistachos, pero asegúrate de tostarlas antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si deseas conservarlo más tiempo, guárdalo en el refrigerador.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda decorarlo solo después de descongelarlo.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene ingredientes ricos en nutrientes, como las nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas. La mantequilla y el azúcar glas contribuyen a un mayor contenido calórico, pero consumido con moderación, este pastel puede ser parte de una dieta equilibrada.

En conclusión, el pastel chino es una receta simple pero especial que trae alegría y sabor en cada rebanada. Ya sea que lo prepares para ti o para tus seres queridos, seguramente se convertirá en un favorito en tu menú. Así que no esperes más, ¡ponte a cocinar y disfruta de este delicioso postre!