Pastel Anca

Pastel de crema de vainilla, nata, mermelada y un delicioso glaseado de chocolate: una explosión de sabores y texturas que convertirá cualquier ocasión en un momento especial. Esta receta no es solo un pastel simple, sino una verdadera historia cobrada vida a través de capas delicadas de bizcocho, crema de vainilla, jarabe aromatizado y un glaseado de chocolate que le da una apariencia única. ¡Descubramos juntos cómo podemos impresionar a nuestros seres queridos con esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas (incluida la refrigeración)
Número de porciones: 21

Ingredientes necesarios:

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos + 2 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 taza de aceite
- Una pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo

*Para el jarabe:*
- 400 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- Esencia de ron (u otras esencias preferidas)

*Para la crema de vainilla:*
- 2 yemas de huevo
- 350 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas (ralladas) de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 paquete de azúcar vainillado

*Además:*
- Mermelada de fresa
- 200 ml de nata líquida

*Para decorar:*
- Perlas de azúcar
- 150 g de chocolate con leche
- 100 g de chocolate blanco
- Leche (para el glaseado)

Preparación del pastel:

1. Precalentar el horno:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Es esencial que la temperatura se mantenga constante para lograr un bizcocho perfecto.

2. Preparar el bizcocho:
- Separa los huevos: coloca las claras en un bol y las yemas en otro.
- Usando una batidora, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Incorpora las yemas, una a la vez, mezclando suavemente con una espátula o la batidora a baja velocidad.
- Agrega el aceite en un hilo delgado, mezclando constantemente.
- Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta obtener una masa suave y aireada.
- Vierte la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que el pastel esté firme al tacto.

3. Preparar el jarabe:
- En una cacerola, lleva el agua con el azúcar a ebullición, dejando hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Una vez que tengas un jarabe simple aromatizado, retira del fuego y añade la esencia de ron.

4. Preparar la crema de vainilla:
- Calienta la leche en una cacerola, pero no la dejes hervir.
- En una cacerola pequeña, mezcla las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la harina, luego vierte lentamente la leche caliente, mezclando constantemente con un batidor para evitar grumos.
- Coloca la cacerola a fuego lento y mezcla continuamente hasta que la crema espese. Una vez lista, retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita.

5. Batir la nata:
- Bate la nata líquida hasta que se vuelva cremosa y esponjosa, sin convertirla en mantequilla.

6. Montar el pastel:
- Recorta los bordes del bizcocho para darle una apariencia uniforme. Luego, corta el bizcocho en dos capas.
- Empapa cada capa con el jarabe preparado anteriormente.
- Porciona cada capa en cuadrados o rectángulos, según prefieras. Una buena idea sería hacerlos pequeños, de aproximadamente 6.5x4 cm, especialmente si deseas servirlos en un evento festivo. ¡Obtendrás aproximadamente 21 deliciosos pastelitos!
- En cada pieza, añade una generosa capa de crema de vainilla, una cucharadita de mermelada de fresa y una porción de nata, luego cubre con la otra capa de bizcocho.

7. Preparar el glaseado:
- En un bol, vierte un poco de leche tibia y añade el chocolate roto en trozos pequeños. Puedes preparar dos tipos de glaseado: uno con chocolate blanco y otro con chocolate con leche. Deja que el chocolate se derrita completamente, mezclando hasta que esté homogéneo.
- Glasea cada pastelito con el chocolate derretido y decora con perlas de azúcar para un aspecto festivo.

8. Refrigeración:
- Coloca los pastelitos en el refrigerador durante al menos una hora para permitir que el glaseado se endurezca y los sabores se combinen.

Sugerencias de servicio:
Estos pastelitos son ideales para cualquier ocasión, ya sea celebrando un cumpleaños, un aniversario o simplemente queriendo consentir a alguien especial. Puedes servirlos junto a un café aromático o un té delicado, y para un toque extra de elegancia, añade una bola de helado de vainilla al lado.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.
- ¿Cómo puedo mejorar los sabores? En lugar de esencia de ron, puedes usar esencia de vainilla o almendra para un sabor único.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pastelitos? Estos pastelitos se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero son mejores cuando se consumen frescos.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de los huevos y la leche, carbohidratos del azúcar y la harina, así como grasas saludables de la mantequilla. Es una delicia que, consumida con moderación, puede aportar una alegría culinaria excepcional.

Esta receta no solo deleitará las papilas gustativas de tus seres queridos, sino que también añadirá un toque de calidez y amor a cada rebanada. ¡Así que ponte el delantal, prepara tus ingredientes y déjate llevar por la magia de la cocina! ¡Buen provecho!