Pastel a Metro

Pastel a metro - una delicia que combina la textura esponjosa del bizcocho con una crema rica y un glaseado decadente, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión con amigos o simplemente un capricho en el fin de semana. A continuación, te presentaré la receta paso a paso, compartiendo algunos trucos, consejos e información útil para ayudarte a obtener los mejores resultados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para los bizcochos:
- 10 huevos grandes
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 5-6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacao
- 50 g de leche

Ingredientes para la crema:
- 5 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 1/2 paquetes de mantequilla (aproximadamente 375 g)
- 300 g de azúcar glas
- esencia de ron (al gusto)

Ingredientes para el glaseado:
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua tibia
- 2-3 cucharadas de cacao
- 3 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a obtener una masa más esponjosa. Además, mide los ingredientes con precisión, ya que cada gramo cuenta en las recetas de repostería.

2. Preparación de la masa: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una composición espumosa de un color amarillo intenso. Este proceso añadirá aire a la masa, contribuyendo a la textura esponjosa del bizcocho. Agrega el aceite y mezcla bien. Gradualmente incorpora la harina tamizada, mezclando con una espátula o con la batidora a baja velocidad. Finalmente, añade la esencia de ron para un sabor extra.

3. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes iguales. En la primera parte, deja la masa blanca, y en la segunda parte añade el cacao disuelto en leche tibia. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Hornear los bizcochos: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para bizcochos con mantequilla y espolvoréalos con harina. Vierte la masa blanca en el primer molde y la masa con cacao en el segundo molde. Hornea los bizcochos durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

5. Preparación de la crema: En una cacerola, añade la harina y la taza de leche y calienta a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Obtendrás una pasta espesa. Una vez lista, deja enfriar un poco. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa, luego añade la pasta enfriada y la esencia de ron, continuando a mezclar hasta que esté homogénea.

6. El glaseado: En una cacerola pequeña, combina el azúcar, el agua tibia, el cacao y el aceite. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se convierta en un jarabe homogéneo.

7. Montaje del pastel: Después de que los bizcochos se hayan enfriado completamente, córtalos en rebanadas. Reensambla el pastel alternando las rebanadas de bizcocho blanco y negro, pegándolas con la crema. Vierte el glaseado caliente por encima para un aspecto brillante y apetitoso.

8. Enfriar y servir: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se mezclen. Cuando estés listo para servir, corta el pastel en diagonal para un aspecto atractivo.

Consejos útiles:
- Para una versión más esponjosa del bizcocho, puedes separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la crema de mantequilla.
- Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un té aromático, aportando un contraste agradable entre lo dulce y lo amargo.

Beneficios nutricionales:
El pastel a metro es rico en carbohidratos y calorías, proporcionando una fuente rápida de energía. Los huevos aportan un impulso proteico, y la mantequilla contiene grasas saludables, aunque se recomienda un consumo moderado debido al alto contenido calórico.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede hacer sin gluten? Sí, puedes reemplazar la harina por una variante sin gluten, pero el resultado final puede variar.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se recomienda mantenerlo en el refrigerador, cubierto, para mantener su frescura.
3. ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar, pero es recomendable cortarlo en porciones antes de colocarlo en el congelador.

En conclusión, el pastel a metro es una receta que, por su simplicidad y versatilidad, te traerá sonrisas en el rostro y apreciaciones de tus seres queridos. ¡Te deseo buena cocina y buen provecho!