Panna cotta con cerezas y chocolate

Panna cotta con cerezas ácidas y chocolate: un postre refinado que combina la delicadeza cremosa de la panna cotta con el intenso sabor del chocolate y la frescura de las cerezas ácidas. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o simplemente para consentirte después de un largo día.

Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

Para la panna cotta:
- 200 ml de crema espesa (sin endulzar)
- 200 ml de leche (3.5% de grasa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo (preferiblemente de alta calidad)
- 50 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 paquete de gelatina (8 g)
- Jarabe de cereza ácida (al gusto)
- Cerezas ácidas (frescas o enlatadas, para decorar)

Para la salsa de chocolate:
- 40 g de chocolate con leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 cucharadas de leche

Pasos para la preparación:

1. Hidratación de la gelatina: Comienza colocando la gelatina en un tazón pequeño. Agrega 3-4 cucharadas de jarabe de cereza ácida o agua y déjala hidratar durante 5-10 minutos. Este paso es esencial para asegurarte de que la gelatina se disuelva uniformemente en la mezcla de panna cotta, dándole la textura perfecta.

2. Preparación de la crema: En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche, el azúcar, el cacao (disuelto en un poco de leche para evitar grumos) y el azúcar vainillado. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Esto infundirá los sabores y creará una base cremosa para la panna cotta.

3. Agregar chocolate y gelatina: Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir, agrega el chocolate roto en trozos pequeños y la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo y la gelatina se incorpore. Este es el momento en que el intenso aroma del chocolate comenzará a llenar la cocina, y el postre se volverá realmente tentador.

4. Enfriamiento y vertido: Después de aproximadamente 1 minuto de ebullición (no más para no destruir las propiedades de la gelatina), retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Humedece los moldes de silicona con agua fría para facilitar la extracción del postre más tarde. En los moldes preparados, coloca algunas cerezas ácidas, luego vierte la mezcla de panna cotta sobre ellas, asegurándote de que las cerezas estén bien cubiertas.

5. Enfriamiento: Deja que la panna cotta se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiere los moldes al refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Este tiempo es esencial para que la panna cotta se endurezca y adquiera la textura deseada.

6. Preparación de la salsa de chocolate: En una cacerola pequeña, agrega el chocolate con leche, la mantequilla y la leche. Coloca a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la salsa se vuelva homogénea. Esta salsa de chocolate añadirá un toque decadente a tu postre.

7. Servicio: Una vez que la panna cotta se haya endurecido, retírala con cuidado de los moldes. Puedes decorarla con cerezas ácidas frescas y rociarla con salsa de chocolate para un aspecto atractivo y un sabor delicioso.

Sugerencias de servicio: Este postre combina maravillosamente con una copa de vino dulce o un espresso fuerte. También puedes agregar nueces tostadas para un extra de textura.

Beneficios nutricionales: La panna cotta es una buena fuente de calcio y proteínas gracias a la crema y la leche. El chocolate, especialmente el negro, puede proporcionar antioxidantes y está asociado con beneficios para la salud del corazón, mientras que las cerezas ácidas son ricas en vitamina C y fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de chocolate? Sí, puedes experimentar con chocolate blanco o chocolate con un mayor porcentaje de cacao para un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo hacer panna cotta vegana? Reemplaza la crema con un sustituto a base de plantas (por ejemplo, crema de coco) y usa agar-agar en lugar de gelatina animal.
- ¿Qué variantes de coberturas puedo usar? Puedes probar una salsa de caramelo, frutas frescas o incluso un puré de frutas para agregar diversidad.

Te animo a que pruebes esta receta de panna cotta con cerezas ácidas y chocolate, y el resultado te recompensará con un postre elegante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Saborea cada cucharada y disfruta de los aplausos de tus seres queridos!