Panna Cotta con Amarula

Panna Cotta con Amarulla – un postre refinado, cremoso y juguetón que combina la delicadeza con el intenso sabor del licor Amarulla. Esta receta tiene sus raíces en las tradiciones culinarias italianas, siendo un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente simple puede transformarse en un deleite sofisticado. Panna Cotta, traducido literalmente como 'crema cocida', es un postre que ha ganado los corazones de muchos, siendo fácil de preparar e impresionante al servir.

Tiempo total de preparación: 4 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 300 ml de crema para batir
- 200 ml de leche
- 15 g de gelatina en gránulos (aproximadamente 1 y medio paquetes)
- 50 g de azúcar en polvo
- 100 ml de licor Amarulla
- Esencia de vainilla
- Decoración:
- Galletas Amarettini
- Jarabe de chocolate Nesquik

Paso a Paso:

1. Hidratación de la gelatina:
Comienza hidratando 4 g de gelatina en 2 cucharadas de agua fría. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, permitiendo que la gelatina absorba el agua y se ablande. Este paso es esencial para obtener una panna cotta con una textura suave.

2. Preparación de la gelatina de Amarulla:
En una cacerola pequeña, vierte el licor Amarulla y caliéntalo a fuego bajo. Importante: no dejes que el licor hierva, solo caliéntalo. Agrega la gelatina hidratada al Amarulla, revolviendo constantemente hasta que se disuelva completamente. Una vez que la gelatina se haya derretido, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco la mezcla.

3. Vertiendo la mezcla de Amarulla:
Divide la mezcla de Amarulla en 4 cuencos de vidrio (aproximadamente 200 ml cada uno). Puedes usar cuencos de diferentes formas para añadir un toque de creatividad a tu postre. Coloca los cuencos en el congelador si deseas apresurarte o en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, hasta que la gelatina se fije.

4. Preparación de la panna cotta:
En un tazón grande, mezcla la crema para batir con la leche y el azúcar en polvo. Es importante usar crema para batir de buena calidad para lograr una textura rica y cremosa. Coloca esta mezcla a fuego bajo y caliéntala, revolviendo constantemente, hasta que esté casi hirviendo.

5. Agregando la gelatina:
Hidrata los restantes 11 g de gelatina en 100 ml de agua fría, luego déjala reposar durante 10 minutos. Después de que la mezcla de crema se haya calentado, agrega la esencia de vainilla y la gelatina hidratada, mezclando bien para asegurarte de que la gelatina se disuelva completamente. Esta mezcla aportará un sabor sutil y un toque de elegancia a la panna cotta.

6. Finalizando el postre:
Cuando la mezcla de panna cotta esté lista, viértela con cuidado sobre la gelatina de Amarulla en los cuencos, teniendo cuidado de no alterar la capa de gelatina. Cubre los cuencos con papel film y refrigera durante un mínimo de 3 horas, o hasta que la panna cotta esté completamente cuajada.

7. Sirviendo:
Una vez que la panna cotta esté lista, retira los cuencos del refrigerador. Para invertirlos fácilmente en platos, sumérgelos durante unos segundos en agua caliente. Esto ayudará a soltar el postre de las paredes del cuenco. Decora con jarabe de chocolate Nesquik y galletas Amarettini, que añaden un contraste crujiente y un toque de dulzura.

Consejos Prácticos:
- Gelatina: Asegúrate de usar gelatina de buena calidad para obtener los mejores resultados. Si prefieres una opción vegetariana, puedes usar agar-agar, pero la receta requerirá ajustes en cuanto a cantidad y método de preparación.
- Sabores: Si deseas experimentar, puedes agregar un poco de cáscara de limón o naranja a la mezcla de crema para un sabor refrescante.
- Variaciones: En lugar de Amarulla, puedes probar otros licores, como Baileys o Frangelico, para cambiar el perfil de sabor del postre.
- Servicio: Este postre combina perfectamente con un vino dulce o un espresso fuerte, que contrastará maravillosamente con la dulzura de la panna cotta.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar leche desnatada?: Se recomienda usar leche entera para una textura más cremosa, pero puedes experimentar con leche desnatada, teniendo en cuenta que el postre será menos rico.
- ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?: La panna cotta se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puede prepararse unos días antes de ser servida, lo que la convierte en un postre ideal para ocasiones especiales.

Beneficios Nutricionales:
Esta panna cotta es una buena fuente de calcio de la crema y la leche, proporcionando una dosis de energía gracias al azúcar, pero siendo un postre rico, el consumo moderado es esencial. Además, el licor Amarulla aporta un toque de diversión y sabor, transformando este postre en una experiencia culinaria inolvidable.

En conclusión, Panna Cotta con Amarulla es más que un simple postre; es un viaje de sabor, una combinación de texturas y sabores que te hará regresar a esta receta una y otra vez. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o simplemente como recompensa después de un largo día, este postre traerá una sonrisa a cualquier rostro. ¡Feliz cocina y disfruta de cada bocado!