Nada más allá

Postre Rápido de Mermelada de Albaricoque con Glaseado Dulce - Una Delicia Fácil de Preparar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 8

Si buscas una receta de postre rápida, simple y deliciosa, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta receta tiene como protagonista la mermelada de albaricoque, que aporta un toque de frescura y un sabor maravilloso. Te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto, y al final, te ofreceré algunas sugerencias de presentación y variaciones.

Ingredientes:
- 280 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de azúcar glas (para la masa)
- 140 g de azúcar glas (para el glaseado)
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal
- 200 g de mermelada de albaricoque

Paso 1: Preparar los ingredientes
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se pueda batir fácilmente con el azúcar. Este es un truco esencial para obtener una espuma esponjosa. Además, ten todos tus ingredientes medidos y listos para que no pierdas tiempo.

Paso 2: Batir la mantequilla
En un bol grande, añade los 200 g de mantequilla, 50 g de azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal. Usa una batidora eléctrica a velocidad media y bate la mezcla durante 2 minutos hasta que se vuelva cremosa y aireada. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado ayuda a que el postre suba durante la cocción.

Paso 3: Añadir los huevos
Agrega las 3 yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a homogeneizar la mezcla. Notarás cómo la mezcla se vuelve más espesa y uniforme.

Paso 4: Incorporar la harina
Tamiza la harina para evitar grumos. Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien incorporado. Evita mezclar en exceso, ya que el postre podría volverse denso.

Paso 5: Preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja de horno (de aproximadamente 20x30 cm) forrándola con papel de hornear o engrasándola con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Esto evitará que el postre se pegue.

Paso 6: Añadir la mermelada
Vierte la mitad de la mezcla de masa en la bandeja, alisándola uniformemente. Luego, añade la mermelada de albaricoque en una capa uniforme. Puedes usar la mermelada que prefieras, pero los albaricoques ofrecen un sabor inconfundible. Cubre con el resto de la masa, asegurándote de que la mermelada esté completamente oculta.

Paso 7: Hornear
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo. Deja enfriar el postre en la bandeja durante unos minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 8: El glaseado
En un bol pequeño, mezcla 140 g de azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave. Esto añadirá una capa dulce y una acidez agradable que equilibrará la dulzura de la mermelada. Vierte el glaseado sobre el postre enfriado y déjalo reposar.

Sugerencias de presentación:
Corta el pastel en cuadrados y sírvelo junto a una bola de helado de vainilla o nata montada. Para un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de canela o nuez moscada por encima.

Variaciones posibles:
Sustituye la mermelada de albaricoque por mermelada de ciruela o una mezcla de frutas del bosque para una explosión de sabores. Además, puedes añadir nueces picadas o almendras molidas a la masa para una textura crujiente.

Esta receta simple de postre con mermelada de albaricoque es perfecta para cualquier ocasión y seguramente será apreciada por todos los que la prueben. ¡Disfruta de cada bocado e impresiona a tus invitados con esta delicia fácil de hacer!