Mártires de montaña

Mártires de Muntenia – un deleite tradicional con una historia llena de simbolismo

Hoy te invito a descubrir juntos la receta de los mártires de Muntenia, un postre con raíces profundas en nuestra cultura, celebrado con gran alegría, especialmente en ciertos días festivos. Estos mártires, también conocidos como 'sfintișori', no son solo una delicia, sino también un símbolo de fe y tradiciones populares. Con una textura ligeramente crujiente y un sabor a nuez y canela, esta receta te brindará no solo satisfacción culinaria, sino también un sentimiento de conexión con las tradiciones ancestrales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6 porciones

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- aproximadamente 600 g de harina
- una pizca de sal
- 200 ml de agua tibia

Para el jarabe de servicio:
- 3 litros de agua
- una pizca de sal
- aproximadamente 150 g de azúcar
- nuez molida (a tu gusto)
- canela (al gusto)
- ralladura de limón (opcional, para dar sabor)

Paso a paso: cómo preparar mártires de Muntenia

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina para eliminar impurezas y airearla. Agrega una pizca de sal, que intensificará el sabor de la masa. En otro recipiente, calienta el agua, teniendo cuidado de no calentarla demasiado; la temperatura debe ser solo confortable para activar el gluten de la harina. Vierte el agua tibia sobre la harina, mezclando con una cuchara de madera o con la mano hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

2. Amasado: ¡Aquí es donde entra la paciencia! Amasa la masa durante 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Una vez terminado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos 15 minutos. Este período de reposo es esencial para lograr mártires más esponjosos.

3. Modelado de los mártires: Enrolla la masa en hilos delgados, de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, forma los mártires trenzando los hilos. Puedes darles forma de '8' o en círculos, pero asegúrate de que los extremos estén bien asegurados. Usar un aparato especial para mártires facilita mucho las cosas, pero si no tienes uno, ¡no te preocupes, tus manos son suficientes!

4. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los mártires en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan. Hornea durante 20-25 minutos hasta que se tornen dorados y crujientes. Un pequeño truco: para obtener una corteza más crujiente, déjalos enfriar un poco en el horno apagado con la puerta entreabierta.

5. Preparación del jarabe: En una olla grande, lleva a ebullición 3 litros de agua, agregando una pizca de sal y el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, agrega los mártires, pero no todos a la vez. Es mejor agregarlos en dos tandas para evitar abarrotar la olla. Hierve los mártires durante 5-7 minutos, luego retíralos con una espumadera.

6. Servicio: Coloca los mártires calientes en un tazón, espolvoréalos con nuez molida y canela. Si deseas darles un toque fresco, agrega un poco de ralladura de limón. Esta combinación explotará de sabores y te sorprenderá agradablemente.

Consejos útiles

- Calorías y beneficios nutricionales: Los mártires tienen un contenido calórico moderado, alrededor de 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de azúcar y nuez utilizada. Las nueces aportan una serie de beneficios, siendo ricas en ácidos grasos omega-3 y proteínas.

- Variaciones: Puedes experimentar con diversos ingredientes. Por ejemplo, para un sabor más exótico, agrega unas gotas de esencia de vainilla o incluso un poco de cacao a la masa. Además, reemplazar parte del agua con leche dará a los mártires una textura aún más fina.

- Preguntas frecuentes:
- *¿Por qué debo dejar reposar la masa?* El período de reposo ayuda al gluten a relajarse, lo que hace que la masa sea más fácil de manejar.
- *¿Puedo usar harina integral?* Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más humedad.
- *¿Cómo puedo almacenar los mártires sobrantes?* Mantenlos en un recipiente hermético en un lugar fresco. Pueden ser recalentados en el horno o en el microondas.

- Combinaciones deliciosas: Los mártires combinan perfectamente con un té de frutas o con limonada fresca. Además, para una comida completa, puedes servirlos junto a una ensalada verde con aderezo de yogur, que equilibrará la dulzura del postre.

Los mártires de Muntenia son más que un simple postre; son un recordatorio de nuestras tradiciones y valores. Prepararlos es una actividad que une a la familia y transforma un día ordinario en una celebración. Así que, abraza esta receta y déjate inspirar por el aroma y la textura de estas maravillas dulces!