Greta Garbo

Pastel de Nueces y Mermelada de Albaricoque - Una Receta Nostálgica

En busca de un pastel que evoque recuerdos de la infancia, el pastel de nueces y mermelada de albaricoque resulta ser la elección perfecta. Esta receta no solo combina texturas y sabores deliciosos, sino que también es una explosión de gratos recuerdos. Ya sea que lo disfrutes con una taza de té o un café aromático, cada rebanada te sacará una sonrisa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 10 g de levadura seca
- 100 ml de agua mineral tibia
- 50 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de crema agria
- Ralladura de 1 limón (para un sabor fresco)
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- Harina según sea necesario (aproximadamente 500 g, dependiendo de la humedad)

*Para el relleno:*
- 1 frasco de mermelada de albaricoque (se prefiere la mermelada de albaricoque, pero puedes experimentar con otras mermeladas)
- 350 g de nueces molidas
- 200 g de azúcar

*Para el glaseado:*
- 200 g de chocolate (puedes elegir entre chocolate con leche o negro, según tus preferencias)
- 70-80 ml de crema líquida

Historia del pastel de nueces y mermelada de albaricoque:

El pastel de nueces y mermelada de albaricoque es una receta tradicional, a menudo preparada en ocasiones especiales o festividades. Este pastel refleja la riqueza de ingredientes simples pero de calidad y el amor por la cocina, transmitiendo generaciones de recetas de abuelos a nietos. Los aromas de nueces tostadas y mermelada de albaricoque llenarán tu hogar con una fragancia tentadora, evocando recuerdos de la infancia.

Paso a paso:

1. Preparación de la masa madre:
En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca con 50 ml de agua mineral tibia y 50 g del azúcar total. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos en un lugar cálido hasta que se vuelva espumosa. Este es el secreto para una masa esponjosa y aireada.

2. Mezcla de ingredientes:
En un tazón grande, tamiza la harina con la sal. Agrega la mantequilla cortada en cubos (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente), la crema agria, los huevos, la ralladura de limón y la masa madre preparada. Comienza a mezclar con una cuchara de madera y luego amasa con las manos hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a los dedos. Es un proceso agradable que te llenará de energía y alegría.

3. Leudado de la masa:
Divide la masa en tres partes iguales y colócalas en un tazón cubierto con un paño limpio, dejándolas leudar durante 30 minutos en un lugar cálido. Este paso es esencial para obtener un pastel esponjoso.

4. Estirado de la masa:
En una superficie de trabajo enharinada, estira cada bola de masa lo más delgada posible. Es importante tener paciencia y usar harina para evitar que se pegue.

5. Montaje del pastel:
Forra una bandeja de 40/30 cm con papel de hornear o papel de aluminio. Coloca la primera hoja de masa en la bandeja. Unta la hoja con mermelada de albaricoque, espolvorea la mitad de las nueces molidas y azúcar. Agrega la segunda hoja, repite el proceso de untar con mermelada y espolvorear. Cubre con la última hoja de masa.

6. Deja leudar el pastel:
Deja que el pastel suba nuevamente durante 15 minutos. Se volverá más esponjoso y aireado. Usa un tenedor para pincharlo en varios lugares para que el vapor pueda escapar durante el horneado.

7. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el pastel durante 35 minutos o hasta que se dore y pase la prueba del palillo. Asegúrate de que esté bien horneado, pero no lo dejes demasiado tiempo para evitar que se seque.

8. Glaseado:
Después de que el pastel se haya enfriado, prepara el glaseado. En una olla pequeña, calienta la crema líquida y agrega el chocolate roto en trozos. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla homogénea. Vierte el glaseado sobre el pastel, dejando que fluya suavemente por los bordes.

9. Servicio:
Deja que el glaseado se endurezca un poco antes de cortar el pastel en cuadrados o triángulos. Puede servirse solo o junto a una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste. Puedes combinar el pastel con un té aromático o un buen café para completar la experiencia gustativa.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa homogénea.
- Puedes utilizar diversas mermeladas, pero la de albaricoque es la más adecuada debido a su equilibrio entre dulce y ácido.
- Si deseas una textura más crujiente, tuesta ligeramente las nueces antes de usarlas.
- También puedes agregar un chorrito de esencia de ron para un sabor extra.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel es alto en calorías debido a la mantequilla, las nueces y el azúcar, pero también ofrece nutrientes esenciales. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas, mientras que la mermelada de albaricoque aporta vitaminas necesarias para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
Sí, puedes experimentar con avellanas o almendras, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético durante 3-4 días.
3. ¿Se puede congelar?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda glasearlo después de descongelarlo para mantener su apariencia apetitosa.

El pastel de nueces y mermelada de albaricoque es una elección perfecta para cualquier ocasión, trayendo alegría y sabor a tu mesa. ¡Déjate llevar por los recuerdos y disfruta de cada rebanada!