ग्रेसा गार्बो

अखरोट और खुबानी जैम का केक - एकnostalgic नुस्खा

बचपन की यादों को ताज़ा करने वाले केक की तलाश में, अखरोट और खुबानी जैम का केक एकदम सही विकल्प साबित होता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट बनावट और सुगंधों को जोड़ता है, बल्कि यह सुखद यादों का विस्फोट भी है। चाहे आप इसे चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें, हर एक टुकड़ा आपके चेहरे पर मुस्कान वापस लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 10 ग्राम सूखी यीस्ट
- 100 मिलीलीटर गर्म मिनरल वाटर
- 50 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का छिलका (ताजा स्वाद के लिए)
- 2 अंडे
- ½ चम्मच नमक
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम, हवा की नमी के आधार पर)

*भरने के लिए:*
- 1 जार खुबानी जैम (खुबानी जैम पसंदीदा है, लेकिन आप अन्य जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 350 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 200 ग्राम चीनी

*ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम चॉकलेट (आपकी पसंद के अनुसार दूध या कड़वी चॉकलेट चुन सकते हैं)
- 70-80 मिलीलीटर तरल क्रीम

अखरोट और खुबानी जैम का केक का इतिहास:

अखरोट और खुबानी जैम का केक एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों या त्योहारों पर बनाया जाता है। यह केक सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों की समृद्धता को दर्शाता है, और खाना पकाने के प्रति प्रेम को प्रदर्शित करता है, जो दादी से पोते तक पीढ़ियों से पारित होता है। भुने हुए अखरोट और खुबानी जैम की सुगंध आपके घर को एक आकर्षक खुशबू से भर देगी, जो बचपन की यादों को ताज़ा करेगी।

कदम दर कदम:

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे बाउल में, सूखी यीस्ट को 50 मिलीलीटर गर्म मिनरल वाटर और 50 ग्राम कुल चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक फूला हुआ आटा बनाने का रहस्य है।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ छान लें। कमरे के तापमान पर कटे हुए मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे, नींबू का छिलका और तैयार खमीर डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाना शुरू करें और फिर हाथों से गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। यह एक सुखद प्रक्रिया है, जो आपको ऊर्जा और खुशी से भर देगी।

3. आटे को फुलाना:
आटे को तीन समान भागों में बांटें और एक साफ तौलिये से ढके बाउल में रखें, 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फुलने दें। यह कदम एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. आटे को बेलना:
आटे के प्रत्येक गेंद को जितना संभव हो सके पतला बेलें। चिपकने से बचाने के लिए आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है और धैर्य रखना आवश्यक है।

5. केक को असेंबल करना:
40/30 सेंटीमीटर के पैन को बेकिंग पेपर या फॉयल से लाइन करें। पहले आटे की परत को पैन में रखें। परत को खुबानी जैम से लगाएं, कुटे हुए अखरोट और चीनी का आधा हिस्सा छिड़कें। दूसरी परत जोड़ें, फिर से जैम लगाएं और छिड़काव करें। अंतिम आटे की परत से ढक दें।

6. केक को फिर से फुलाना:
केक को 15 मिनट के लिए फिर से फुलने दें। इससे यह और अधिक फूला हुआ और हवादार हो जाएगा। एक कांटे का उपयोग करके, इसे जगह-जगह से छेदें ताकि भाप बेकिंग के दौरान निकल सके।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। केक को 35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बेक हो गया है, लेकिन इसे अधिक न छोड़ें, ताकि यह सूख न जाए।

8. ग्लेज़िंग:
जब केक ठंडा हो जाए, तो ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को गर्म करें और उसमें कटे हुए चॉकलेट डालें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समरूप मिश्रण प्राप्त न हो जाए, तब तक मिलाएं। ग्लेज़ को केक पर डालें, किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।

9. सेवा करना:
ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक को चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें। इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। केक को सुगंधित चाय या अच्छे कॉफी के साथ मिलाकर स्वाद अनुभव को पूरा करें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- आप विभिन्न जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुबानी जैम सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसका मीठा और खट्टा संतुलन होता है।
- यदि आप एक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले अखरोट को थोड़ा भून लें।
- आप स्वाद में बढ़ाने के लिए थोड़ी रम की सुगंध भी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक मक्खन, अखरोट और चीनी के कारण कैलोरी में उच्च है, लेकिन यह आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि खुबानी जैम संतुलित आहार के लिए आवश्यक विटामिन लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंगफली या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं केक को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
3. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ करना बेहतर है ताकि इसका आकर्षक रूप बना रहे।

अखरोट और खुबानी जैम का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाता है। यादों में खो जाएं और हर एक टुकड़े का आनंद लें!