Duraznos

Deliciosa receta de galletas de durazno con mermelada: un postre clásico e irresistible

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 20 galletas

En un mundo lleno de postres sofisticados, a veces anhelamos volver a nuestras raíces. Las galletas de durazno con mermelada son un dulce clásico, con una historia que abarca generaciones, a menudo preparadas en las casas de nuestros abuelos. Esta receta simple y rápida trae nostalgia al plato, con un sabor rico y una textura ligeramente crujiente, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que las sirvas en una fiesta o en una simple reunión familiar, las galletas de durazno seguramente serán un éxito.

Ingredientes:

Para la masa:
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite (preferiblemente aceite de girasol para un sabor neutro)
- Ralladura de un limón (asegúrate de que esté bien lavado)
- 1 esencia de vainilla (o una vaina de vainilla si deseas un sabor más intenso)
- Harina al gusto (aproximadamente 3-4 tazas, pero variará según el tamaño de los huevos)
- 1 paquete de polvo de hornear

Para el relleno:
- Mermelada (preferiblemente de albaricoque o durazno para mantener el tema, pero cualquier mermelada que te guste funcionará)
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar (para el jarabe)
- 1-2 cucharadas de esencia de ron (opcional, pero agrega una nota de sabor especial)
- Colorante alimentario (opcional, para una apariencia especial)
- Azúcar para rebozar (aproximadamente 1 taza)

Pasos de preparación:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este paso es esencial para lograr una masa aireada.

2. Agregando el aceite:
Agrega el aceite gradualmente mientras continúas mezclando. Es importante añadir el aceite en un hilo delgado para emulsionar la mezcla y evitar que los ingredientes se separen.

3. Aromas y agentes de leudado:
Incorpora la ralladura de limón y la esencia de vainilla, mezclando bien. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino también una nota fresca, perfecta para tu postre. Luego, agrega el polvo de hornear y mezcla nuevamente.

4. Agregando la harina:
Ahora es el momento de comenzar a agregar la harina. Comienza con 3 tazas y agrega gradualmente hasta que obtengas una masa homogénea que no se pegue a tus manos. Es importante no agregar demasiada harina, ya que hará que las galletas sean densas.

5. Formando las bolitas:
Cuando la masa esté lista, toma pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.

6. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante 20-25 minutos o hasta que se tornen doradas. Verifícalas después de 20 minutos, ya que cada horno hornea de manera diferente.

7. Enfriamiento y ahuecado:
Una vez horneadas, déjalas enfriar sobre una rejilla. Cuando estén completamente frías, utiliza un cuchillo o una cuchara pequeña para ahuecar suavemente el centro de cada galleta.

8. Preparando el relleno:
En un bol, mezcla las migas obtenidas de ahuecar la galleta con la mermelada, asegurándote de que la textura sea la adecuada. No debe ser demasiado blanda, pero tampoco demasiado dura.

9. Preparando el jarabe:
En una cacerola, combina el agua con el azúcar y la esencia de ron. Hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe se vuelva ligeramente viscoso.

10. Finalizando la galleta:
Sumerge cada galleta en el jarabe, luego rellénalas con la mezcla de mermelada. Si deseas una apariencia más atractiva, puedes agregar colorante alimentario a la mermelada para obtener tonos vibrantes.

11. Rebozando en azúcar:
Finalmente, reboza cada galleta en azúcar granulada hasta que esté completamente cubierta, dándole un aspecto brillante y apetitoso.

Sugerencias de servicio:
Las galletas son deliciosas servidas junto a una bola de helado de vainilla o una bebida refrescante, como té de hierbas o limonada fresca. Son perfectas como postre después de una comida abundante o como refrigerio entre comidas.

Beneficios nutricionales:
Estas galletas, aunque son un postre dulce, contienen ingredientes simples, como los huevos, que son una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales. La mermelada agrega, por supuesto, un aporte de carbohidratos, pero puedes optar por una mermelada sin azúcar añadida para una opción más saludable.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar aceite de oliva o de coco, pero asegúrate de que el sabor no afecte el gusto final del postre.

- ¿Qué más puedo usar para el relleno?
Puedes experimentar con queso crema, chocolate derretido, o incluso una combinación de nueces molidas con cacao.

- ¿Cuánto tiempo se conservan?
Las galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes optar por congelarlas.

Variaciones de la receta:
Para dar un giro a esta receta, puedes agregar especias como canela o nuez moscada a la masa. También puedes reemplazar la mermelada con una pasta de nueces o un relleno de chocolate, creando así un postre único.

Estas galletas no son solo un postre, sino una experiencia de cocina que te recordará momentos pasados en la cocina con tus seres queridos. Así que emprende esta aventura culinaria y disfruta del resultado final!