आड़ू

स्वादिष्ट आड़ू जाम की रेसिपी: एक क्लासिक और अनूठा मिठाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 आड़ू

एक ऐसे दुनिया में जहाँ परिष्कृत मिठाइयाँ भरी हुई हैं, कभी-कभी हम अपनी जड़ों की ओर लौटना चाहते हैं। आड़ू जाम एक क्लासिक मिठाई है, जिसकी एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक की कहानी है, और अक्सर इसे हमारे दादा-दादी के घरों में बनाया जाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी प्लेट मेंnostalgia लाती है, समृद्ध स्वाद और हल्की कुरकुरी बनावट के साथ, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या एक साधारण पारिवारिक रीयूनियन में, आड़ू जाम निश्चित रूप से सफल रहेगा।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 कप तेल (न्यूट्रल फ्लेवर का सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोया गया है)
- 1 वनीला एसेंस (या यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं तो एक वनीला फली)
- आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 3-4 कप, लेकिन यह अंडों के आकार के आधार पर भिन्न होगा)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

भराई के लिए:
- जाम (थीम बनाए रखने के लिए आड़ू या खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन कोई भी जाम जो आपको पसंद है, काम करेगा)
- 1 कप पानी
- 1 कप चीनी (सिरप के लिए)
- 1-2 चम्मच रम एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन खास स्वाद लाता है)
- खाद्य रंग (वैकल्पिक, विशेष रूप से आकर्षक रूप के लिए)
- चीनी (कोटिंग के लिए, लगभग 1 कप)

निर्देश:

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम एक हवादार पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. तेल जोड़ना:
धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल को पतली धारा में डालें, ताकि मिश्रण इमल्सीफाई हो जाए और सामग्री अलग न हों।

3. सुगंध और उठाने वाले एजेंट:
नींबू का छिलका और वनीला एसेंस मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। ये सामग्री न केवल सुगंध प्रदान करती हैं, बल्कि आपके मिठाई के लिए एक ताजा नोट भी जोड़ती हैं। फिर, बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।

4. आटे को जोड़ना:
अब यह आटा जोड़ने का समय है। 3 कप से शुरू करें और धीरे-धीरे जोड़ें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि इससे आड़ू जाम घना हो जाएगा।

5. गेंदों का निर्माण:
जब आटा तैयार हो जाए, तो छोटे टुकड़े लें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आड़ू जाम को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 20 मिनट के बाद उन्हें जांचें, क्योंकि हर ओवन अलग-अलग बेक करता है।

7. ठंडा करना और खोखला करना:
बेक करने के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक आड़ू जाम के बीच को हल्के से खोखला करने के लिए एक चाकू या छोटी चम्मच का उपयोग करें।

8. भराई तैयार करना:
एक बाउल में, खोखले किए गए आड़ू जाम के टुकड़ों को जाम के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बनावट उचित है। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं।

9. सिरप तैयार करना:
एक पैन में, पानी को चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप थोड़ी चिपचिपा न हो जाए।

10. आड़ू जाम को अंतिम रूप देना:
प्रत्येक आड़ू जाम को सिरप में भिगोएं, फिर उन्हें जाम के मिश्रण से भरें। यदि आप अधिक आकर्षक रूप चाहते हैं, तो आप जाम में खाद्य रंग जोड़ सकते हैं ताकि उज्ज्वल रंग प्राप्त कर सकें।

11. चीनी में लपेटना:
अंत में, प्रत्येक आड़ू जाम को दानेदार चीनी में लपेटें जब तक यह पूरी तरह से ढक न जाए, जिससे इसे चमकदार और आकर्षक रूप मिलता है।

सेवा के सुझाव:
आड़ू जाम को वनीला आइसक्रीम या हर्बल चाय या ताजे नींबू पानी जैसे ठंडे पेय के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। ये भव्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में या नाश्ते के रूप में पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये आड़ू जाम, हालांकि एक मीठा मिठाई है, सरल सामग्री जैसे अंडों को शामिल करते हैं, जो प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। जाम निश्चित रूप से कार्बोहाइड्रेट का योगदान देता है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए बिना अतिरिक्त चीनी के जाम चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून का तेल या नारियल का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी सुगंध अंतिम मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।

- भराई के लिए मैं और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रीम चीज़, पिघली हुई चॉकलेट, या कटा हुआ नट्स और कोको का संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
आड़ू जाम को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप फ्रीज़ करने का विकल्प चुन सकते हैं।

रेसिपी में भिन्नताएँ:
इस रेसिपी को ट्विस्ट देने के लिए, आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसी मसाले डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप जाम को नट पेस्ट या चॉकलेट भरने के साथ बदल सकते हैं, जिससे एक अनूठी मिठाई प्राप्त होती है।

ये आड़ू जाम केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपको प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाएगा। इसलिए, इस पाक साहसिकता में शामिल हों और अंतिम परिणाम का आनंद लें!