Donuts berlineses

Berlinesas – un deleite esponjoso y aromático

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de fritura: 20 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 20-30 berlinesas (dependiendo del tamaño)

En un mundo lleno de postres, las berlinesas se destacan por su textura esponjosa y su dulce relleno que te invita a saborearlas. Estas delicias, a menudo asociadas con momentos festivos o la alegría de la infancia, tienen una larga y fascinante historia, con raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. ¡Cocina conmigo esta receta sencilla y rápida para llevar un dulce placer a tu vida y la de tus seres queridos!

Ingredientes:

- 270 ml de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 2 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla derretida y enfriada
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 g de harina
- Ralladura de una naranja (para sabor)
- Aceite para freír
- Azúcar en polvo para decorar

Paso a paso hacia la perfección:

1. Activar la levadura: En un tazón grande, agrega la levadura fresca, el azúcar y la leche tibia. Mezcla suavemente con una espátula o un tenedor hasta que la levadura se disuelva completamente. Este paso es esencial para activar la levadura, y la mezcla debería volverse espumosa después de unos minutos.

2. Agregar ingredientes húmedos: Agrega las yemas de huevo, la mantequilla derretida (asegúrate de que esté enfriada para no cocinar los huevos) y la ralladura de naranja. El aroma de naranja añadirá una nota de frescura y hará que las berlinesas sean aún más deliciosas. Usa un batidor para mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

3. Incorporar la harina: Comienza a agregar la harina tamizada mezclada con la sal gradualmente. Puedes usar una espátula o una cuchara de madera para mezclar. Cuando la masa se vuelva demasiado difícil de mezclar, cambia a amasar con las manos. Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

4. Fermentar la masa: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen. Puedes usar este tiempo para preparar cuadrados de papel para hornear (~10x10 cm) que usarás para apoyar las berlinesas durante la fritura.

5. Formar las berlinesas: Después de que la masa haya fermentado, voltea la masa sobre una superficie enharinada. Amasa suavemente para liberar el aire. Divide la masa en 20-30 piezas, dependiendo del tamaño deseado. Forma cada pieza en una bola suave, luego colócalas sobre los cuadrados de papel para hornear preparados anteriormente. Cúbrelas con un paño y déjalas crecer nuevamente durante aproximadamente 30-40 minutos.

6. Freír las berlinesas: En una olla profunda o sartén, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar las berlinesas; una prueba simple es arrojar un pequeño trozo de masa en el aceite: si comienza a chisporrotear y flotar, el aceite está listo. Con cuidado, coloca las berlinesas en el aceite caliente, una a la vez, para que no se amontonen. Fríelas de cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Finalizar y servir: Retira las berlinesas fritas sobre un paño absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Puedes optar por rellenarlas con mermelada, chocolate o crema, según tus preferencias. ¡Serán un verdadero deleite!

Consejos útiles:

- Cuidado con los ingredientes: Usa leche tibia, no caliente, para activar la levadura sin destruirla. Además, asegúrate de que la mantequilla esté enfriada antes de agregarla a la mezcla de huevos.
- Modificaciones de la receta: Si deseas berlinesas rellenas, puedes agregar mermelada de albaricoque, crema de chocolate o pudín de vainilla en el centro de la masa antes de freír.
- Servicio: Puedes disfrutar de las berlinesas junto con un café aromático o un té caliente. Además, una bola de helado de vainilla junto a estas berlinesas esponjosas puede convertir el postre en un festín inolvidable.

Beneficios nutricionales:
Las berlinesas, aunque no son el bocadillo más saludable, pueden disfrutarse ocasionalmente como un capricho. La harina aporta carbohidratos, mientras que los huevos y la leche proporcionan proteínas esenciales. La ralladura de naranja añade antioxidantes y vitamina C, contribuyendo a un estilo de vida equilibrado.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Reemplaza 25 g de levadura fresca con aproximadamente 7 g de levadura seca.
- ¿Puedo congelar las berlinesas? Sí, las berlinesas se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente frías antes de ponerlas en el congelador, y cuando desees consumirlas, déjalas descongelar y fríelas nuevamente para hacerlas crujientes.

¡Espero que pruebes esta receta de berlinesas y disfrutes de cada bocado! Ya sea que las sirvas en una ocasión especial o simplemente como un capricho personal, estas berlinesas traerán una sonrisa a la cara de cualquiera. ¡Feliz cocina!