Beignets berlinois

Berlinois – une douceur moelleuse et aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 20 minutes
Total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 20-30 beignets (selon la taille)

Dans un monde rempli de desserts, les berlinois se distinguent par leur texture moelleuse et leur garniture sucrée qui vous invite à les savourer. Ces délices, souvent associés à des moments festifs ou à la joie de l'enfance, ont une histoire longue et fascinante, ancrée dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Cuisine avec moi cette recette simple et rapide pour apporter une douceur sucrée dans ta vie et celle de tes proches !

Ingrédients :

- 270 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre fondu et refroidi
- 1/2 cuillère à café de sel
- 500 g de farine
- Zeste d'une orange (pour le goût)
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour la décoration

Étape par étape vers la perfection :

1. Activation de la levure : Dans un grand bol, ajoute la levure fraîche, le sucre et le lait tiède. Mélange doucement avec une spatule ou une fourchette jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Cette étape est essentielle pour activer la levure, et le mélange devrait devenir mousseux après quelques minutes.

2. Ajout des ingrédients humides : Ajoute les jaunes d'œufs, le beurre fondu (assure-toi qu'il soit refroidi pour ne pas cuire les œufs) et le zeste d'orange. L'arôme d'orange ajoutera une note de fraîcheur et rendra les berlinois encore plus délicieux. Utilise un fouet pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

3. Incorporation de la farine : Commence à ajouter la farine tamisée mélangée avec le sel progressivement. Tu peux utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger. Quand la pâte devient trop difficile à mélanger, passe à pétrir à la main. Pétris la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

4. Levée de la pâte : Place la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvre-la avec un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tu peux profiter de ce temps pour préparer des carrés de papier sulfurisé (~10x10 cm) que tu utiliseras pour soutenir les berlinois pendant la friture.

5. Façonnage des beignets : Après que la pâte ait levé, retourne-la sur un plan de travail fariné. Pétris-la doucement pour libérer l'air. Divise la pâte en 20-30 morceaux, selon la taille désirée. Façonne chaque morceau en une boule lisse, puis place-les sur les carrés de papier sulfurisé préparés précédemment. Couvre-les avec un torchon et laisse-les lever à nouveau pendant environ 30-40 minutes.

6. Friture des beignets : Dans une grande casserole ou une poêle, fais chauffer l'huile à feu moyen. Assure-toi que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les beignets ; un test simple consiste à jeter un petit morceau de pâte dans l'huile - s'il commence à grésiller et à flotter, l'huile est prête. Avec précaution, plonge les beignets dans l'huile chaude, un par un, pour ne pas les entasser. Fais-les frémir de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

7. Finalisation et service : Retire les beignets frits sur un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile. Tant qu'ils sont encore chauds, saupoudre-les généreusement de sucre glace. Tu peux choisir de les remplir de confiture, de chocolat ou de crème, selon tes préférences. Ce sera un véritable régal !

Conseils utiles :

- Prendre soin des ingrédients : Utilise du lait tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la détruire. Assure-toi également que le beurre soit refroidi avant de l'ajouter au mélange d'œufs.
- Modifications de la recette : Si tu souhaites des beignets fourrés, tu peux ajouter de la confiture d'abricot, de la crème au chocolat ou du pouding à la vanille au centre de la pâte avant la friture.
- Service : Tu peux déguster les beignets avec un café parfumé ou un thé chaud. De plus, une boule de glace à la vanille avec ces beignets moelleux peut transformer le dessert en un festin inoubliable.

Bénéfices nutritionnels :
Les beignets, bien qu'ils ne soient pas les collations les plus saines, peuvent être appréciés occasionnellement comme un plaisir. La farine apporte des glucides, tandis que les œufs et le lait fournissent des protéines essentielles. Le zeste d'orange ajoute des antioxydants et de la vitamine C, contribuant à un mode de vie équilibré.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, tu peux utiliser de la levure sèche. Remplace 25 g de levure fraîche par environ 7 g de levure sèche.
- Puis-je congeler les beignets ? Oui, les beignets peuvent être congelés. Assure-toi qu'ils soient complètement refroidis avant de les mettre au congélateur, et lorsque tu souhaites les consommer, laisse-les décongeler et fais-les frémir à nouveau pour les rendre croustillants.

J'espère que tu essaieras cette recette de berlinois et que tu apprécieras chaque bouchée ! Que tu les serves lors d'une occasion spéciale ou simplement comme un plaisir personnel, ces beignets apporteront un sourire sur le visage de quiconque. Bon appétit !