Croissants de dos colores

Deliciosos Rollos de Cocoa con Jarabe Aromático

Si buscas un postre que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, estos rollos de dos colores serán sin duda las estrellas de tu mesa. Con una masa suave y fragante, rellena de mermelada y sumergida en un jarabe delicioso, son perfectos para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión familiar o simplemente un día ordinario en el que quieras darte un capricho.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20 minutos
Número de porciones: 18 rollos

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 50 g de levadura fresca
- 5 cucharadas de azúcar
- 500 ml de leche tibia
- 100 ml de aceite
- 5 cucharadas de cacao
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal

Para el jarabe:
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 esencia de vainilla

Preparación de la Masa:

1. Preparación de la Harina: En un bol grande, coloca la harina y déjala reposar a temperatura ambiente. Asegúrate de usar harina de calidad, preferiblemente tipo 000 o 550, para una masa más fina.

2. Activación de la Levadura: En una cacerola, calienta suavemente la leche a fuego bajo. Agrega la levadura y el azúcar, mezclando suavemente. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Este paso es esencial para activar la levadura y obtener una masa esponjosa.

3. Mezcla de Ingredientes: En el bol con harina, agrega el huevo y la sal. Comienza a amasar agregando gradualmente el fermento (la mezcla de leche, levadura y azúcar) y el aceite. Continúa amasando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Puedes usar una batidora con ganchos para masa, pero amasar a mano te dará una conexión más personal con el proceso de cocción.

4. Dividiendo la Masa: Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, agrega el cacao y amasa hasta que se incorpore completamente. Deja que ambas partes fermenten, cubiertas con un paño limpio, en un lugar cálido durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que dupliquen su volumen.

Formando los Rollos:

5. Modelando la Masa: Una vez que la masa ha fermentado, divide cada parte en 9 trozos. Así, obtendrás 9 trozos de masa blanca y 9 trozos de masa con cacao.

6. Estirando la Masa: Toma un trozo de masa blanca y estíralo en forma redonda y delgada. Repite el proceso con un trozo de masa con cacao. Coloca la hoja de cacao sobre la blanca y estira un poco más para unirlas.

7. Cortando y Rellenando: Divide los discos de masa en 8 triángulos. Coloca una cucharadita de mermelada (preferiblemente de albaricoque o ciruela, pero evita la mermelada con gelificantes, ya que se escapará) en cada triángulo y enrolla desde la base más ancha hacia la punta, formando los rollos. Colócalos con la punta hacia abajo en una bandeja engrasada o forrada con papel pergamino.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Preparando el Jarabe:

9. Jarabe Aromático: En una cacerola separada, combina el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe comience a espesar.

10. Embebiendo los Rollos: Una vez que los rollos estén horneados, retíralos del horno y sumérgelos, uno a uno, en el jarabe caliente. Déjalos unos segundos para que se empapen bien, luego colócalos en una bandeja para que se enfríen.

Finalizando y Sirviendo:

¡Tus rollos ahora están listos para ser disfrutados! Sírvelos calientes o a temperatura ambiente. Son deliciosos junto a una taza de té aromático o un café recién hecho.

Consejos y Variaciones:

- Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos, como Nutella, mermelada de frambuesa o incluso una pasta de nueces.
- Si deseas un sabor más intenso a vainilla, puedes agregar una vaina de vainilla a tu jarabe.
- Estos rollos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unos días, pero son mejores recién horneados.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Qué tipo de harina debo usar? Usa harina para repostería o harina blanca de alta calidad para los mejores resultados.
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, pero ajusta la cantidad a aproximadamente 20 g.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que la masa fermente correctamente? Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente y que la masa esté cubierta para evitar que se seque.
- ¿Cómo puedo servirlos? Estos rollos son deliciosos y simples, pero puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un toque elegante.

Con esta receta, no solo mejoras tus habilidades culinarias, sino que también creas recuerdos deliciosos junto a tus seres queridos. Disfruta cada paso del proceso y saborea el resultado final, que no es solo un postre, sino una verdadera obra maestra gastronómica!