Croissants de duas cores

Deliciosos Croissants com Cacau e Xarope Aromático

Se você está procurando uma sobremesa que impressione tanto pelo visual quanto pelo sabor, esses croissants em duas cores certamente serão as estrelas da sua mesa. Com uma massa macia e aromática, recheados com geleia e mergulhados em um delicioso xarope, são perfeitos para qualquer ocasião, seja um aniversário, um encontro familiar ou simplesmente um dia comum em que você deseja se mimar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 18 croissants

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 50 g de fermento fresco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 500 ml de leite morno
- 100 ml de óleo
- 5 colheres de sopa de cacau
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal

Para o xarope:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 essência de baunilha

Preparação da Massa:

1. Preparação da Farinha: Em uma tigela grande, coloque a farinha e deixe-a em temperatura ambiente. Certifique-se de usar farinha de qualidade, preferencialmente tipo 000 ou 550, para uma massa mais fina.

2. Ativação do Fermento: Em uma panela, aqueça um pouco do leite em fogo baixo. Adicione o fermento e o açúcar, mexendo suavemente. Deixe a mistura descansar por 10 minutos até que uma espuma se forme na superfície. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

3. Misturando os Ingredientes: Na tigela com a farinha, adicione o ovo e o sal. Comece a amassar, adicionando gradualmente o fermento (a mistura de leite, fermento e açúcar) e o óleo. Continue amassando até obter uma massa elástica e não pegajosa. Você pode usar uma batedeira com ganchos para massa, mas amassar manualmente lhe dará uma conexão mais pessoal com o processo de cozinhar.

4. Divisão da Massa: Divida a massa em duas partes iguais. Em uma metade, adicione o cacau e amasse até incorporar completamente. Deixe ambas as partes crescerem, cobertas com um pano limpo, em um local quente por cerca de 30-40 minutos, ou até que dobrem de volume.

Formação dos Croissants:

5. Modelagem da Massa: Depois que a massa cresceu, divida cada parte em 9 pedaços. Assim, você terá 9 pedaços de massa branca e 9 pedaços de massa com cacau.

6. Abrindo a Massa: Pegue um pedaço de massa branca e abra-o em forma de círculo fino. Repita o processo com um pedaço de massa com cacau. Coloque a folha de cacau sobre a branca e abra um pouco mais para uni-las.

7. Cortando e Recheando: Divida os discos de massa em 8 triângulos. Coloque uma colher de chá de geleia (preferencialmente de damasco ou ameixa, mas evite geleia com gelificante, pois ela escorrerá) em cada triângulo e enrole da base mais larga até o topo, formando os croissants. Coloque-os com a ponta para baixo em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga.

8. Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Asse os croissants por 20 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

Preparação do Xarope:

9. Xarope Aromático: Em uma panela separada, combine a água, o açúcar e a essência de baunilha. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o xarope comece a engrossar.

10. Embebendo os Croissants: Uma vez que os croissants estejam assados, retire-os do forno e mergulhe-os, um a um, no xarope quente. Deixe-os por alguns segundos para absorver bem, e depois coloque-os em um prato para esfriar.

Finalização e Servir:

Seus croissants estão agora prontos para serem saboreados! Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente. Eles são deliciosos ao lado de uma xícara de chá aromático ou um café recém-preparado.

Dicas e Variações:

- Você pode experimentar diferentes tipos de recheios, como nutella, geleia de framboesa ou até mesmo uma pasta de nozes.
- Se você deseja um sabor mais intenso de baunilha, pode adicionar uma vagem de baunilha ao seu xarope.
- Esses croissants podem ser armazenados em um recipiente hermético por alguns dias, mas são melhores quando consumidos frescos.

Perguntas Frequentes:

- Que tipo de farinha devo usar? Use farinha de confeitaria ou farinha branca de alta qualidade para os melhores resultados.
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco, mas ajuste a quantidade para cerca de 20 g.
- Como posso garantir que a massa cresça corretamente? Certifique-se de usar ingredientes em temperatura ambiente e que a massa esteja coberta para não secar.
- Como posso servi-los? Esses croissants são deliciosos sozinhos, mas você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante.

Com esta receita, você não apenas aprimora suas habilidades culinárias, mas também tem a oportunidade de criar memórias deliciosas com seus entes queridos. Aproveite cada passo do processo e saboreie o resultado final, que não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra-prima da gastronomia!