Crepes de Cerveza

Para preparar estos deliciosos panqueques, comenzamos derritiendo la mantequilla en un recipiente pequeño, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Es esencial que la mantequilla esté completamente derretida pero también que se enfríe un poco antes de añadirla a la mezcla, para no coagular los huevos. En un tazón más grande, ponemos la harina tamizada, el azúcar, los tres huevos frescos, una pizca de sal y, por supuesto, la mantequilla derretida. Mezclamos todo con un batidor o espátula hasta obtener una masa suave y delgada, que debe tener una consistencia similar a la de la crema agria.

Después de mezclar bien, cubrimos el tazón con papel film o una tapa y lo dejamos enfriar durante unos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a desarrollar el gluten de la harina, resultando en una textura más esponjosa. Después de que ha pasado el tiempo de reposo, agregamos los 50 ml de cerveza a la masa. La cerveza le da a los panqueques una textura más ligera y un sabor sutil que marca la diferencia. Mezclamos de nuevo, asegurándonos de que la cerveza esté bien incorporada.

Comenzamos a calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir la masa para obtener una corteza bonita y crujiente. Usando un cucharón, vertemos la masa en la sartén, teniendo cuidado de inclinar la sartén para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie. Cocinamos el panqueque por un lado durante aproximadamente un minuto a fuego bajo, luego lo damos la vuelta con una espátula y lo dejamos cocinar por el otro lado durante otros 30 segundos.

Es importante ajustar el tiempo de cocción según nuestra estufa; cada utensilio tiene sus especificaciones. Una vez que los panqueques están listos, los volteamos con cuidado en un plato y repetimos el proceso con la masa restante. Con las cantidades mencionadas, deberíamos obtener aproximadamente 6 panqueques, dependiendo del tamaño de la sartén utilizada.

Para el relleno, tenemos una variedad de opciones deliciosas: podemos usar queso dulce mezclado con un poco de azúcar y vainilla o mermelada de frutas, ya sea de frambuesa, fresa o durazno. Cada elección añadirá un sabor extra a nuestros panqueques. Así que disfruta de cada bocado y no olvides darte un capricho con esta delicia! ¡Buen provecho!