Crema de azúcar quemado con manzanas

Crema de azúcar caramelizada con manzanas – un postre refinado y aromático

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 8

Para los amantes de los postres, la crema de azúcar caramelizada con manzanas es una excelente opción, combinando la dulzura del caramelo con la frescura de las manzanas. Esta receta, simple y deliciosa, trae un toque de nostalgia en cada bocado, evocando recuerdos de la infancia y momentos de alegría en familia. Es un postre que puedes disfrutar no solo en días cálidos, sino también en noches frescas, acompañado de una taza de té aromático.

Ingredientes

- 1 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas, como Golden o Fuji)
- 1 litro de leche (preferiblemente entera para una textura cremosa)
- 5 huevos grandes (frescos, de gallinas criadas en libertad, para un sabor más rico)
- 400 g de azúcar (dividido en dos: 200 g para el caramelo y 200 g para la crema)

Utensilios necesarios

- Una olla de fondo grueso
- Un bol grande para mezclar
- Un batidor o una batidora
- Un molde para hornear
- Un horno precalentado

Pasos de preparación

1. Preparación de las manzanas: Comienza pelando las manzanas y cortándolas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Asegúrate de quitar las semillas. Si deseas agregar un toque de acidez, puedes rociar las rodajas con un poco de jugo de limón.

2. Caramelización del azúcar: En la olla de fondo grueso, agrega 200 g de azúcar y caliéntalo a fuego medio. Revuelve suavemente para evitar que se pegue, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado oscuro. Ten cuidado, ya que el azúcar caramelizado puede estar muy caliente. Una vez que hayas obtenido un bonito color, vierte con cuidado el caramelo por las paredes de la olla, inclinando la olla para distribuirlo de manera uniforme. Déjalo enfriar un poco.

3. Montaje del postre: Coloca las rodajas de manzana en la olla caramelizada, organizándolas de manera atractiva. Estas añadirán humedad y sabor al postre, sirviendo como una base perfecta para la crema de azúcar caramelizada.

4. Preparación de la crema de azúcar caramelizada: En un bol grande, bate los huevos enteros con el resto del azúcar (200 g) hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la leche tibia (no caliente, para evitar que se cuajen los huevos) y mezcla bien. Vierte con cuidado esta mezcla sobre las manzanas.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la olla en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos. Verifica si la crema está lista introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el postre está listo.

6. Enfriamiento y servicio: Después de que el postre esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas. Este tiempo de enfriamiento ayudará a que la crema se estabilice y sea fácil de porcionar.

Sugerencias de servicio y variaciones

- Decoración: Puedes espolvorear un poco de canela o nuez moscada por encima para un sabor adicional. Dale un aspecto elegante con algunas hojas de menta o con una cucharada de nata montada.
- Variaciones de manzana: Si deseas experimentar, también puedes agregar peras o duraznos, que combinan maravillosamente con la crema de azúcar caramelizada.
- Bebidas asociadas: Este postre combina perfectamente con un vino blanco dulce o con un té de frutas.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en nutrientes, gracias a las manzanas, que son una excelente fuente de fibra y vitaminas. Los huevos aportan proteínas de calidad, y la leche ofrece calcio y vitaminas esenciales. Aunque contiene azúcar, es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas ácidas?
Sí, las manzanas ácidas pueden añadir un contraste agradable con la dulzura del caramelo. ¡Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias!

2. ¿Qué pasa si no tengo azúcar moreno?
Puedes usar azúcar blanca, aunque el caramelo tendrá un sabor ligeramente diferente. El azúcar moreno proporciona un sabor más profundo y un color más intenso.

3. ¿Se puede congelar la crema de azúcar caramelizada con manzanas?
Se recomienda no congelar la crema, ya que la textura puede cambiar. Es mejor consumirla fresca.

4. ¿Cómo puedo mejorar la textura de la crema?
Asegúrate de mezclar bien los huevos y la leche, pero no los bata en exceso para evitar la formación de burbujas de aire.

5. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la crema de azúcar caramelizada en el refrigerador?
El postre se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel film para evitar que se seque.

La crema de azúcar caramelizada con manzanas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina sabores y texturas en perfecta armonía. Al probar esta receta, no solo disfrutarás de un deleite, sino que también crearás hermosos recuerdos con tus seres queridos. ¡No dudes en experimentar y aportar tu toque personal a esta receta clásica! ¡Buen provecho!