Крем из burnt sugar с яблоками

Крем-карамель с яблоками – изысканный и ароматный десерт

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 50 минут
Итого: 1 час 10 минут
Количество порций: 8

Для любителей десертов крем-карамель с яблоками – отличный выбор, сочетая сладость карамели со свежестью яблок. Этот простой и вкусный рецепт приносит нотку ностальгии в каждый укус, вызывая воспоминания о детстве и моменты радости в кругу семьи. Это десерт, который можно наслаждаться не только в жаркие дни, но и в прохладные вечера, в сопровождении чашки ароматного чая.

Ингредиенты

- 1 кг яблок (выберите сладкие и ароматные, такие как Golden или Fuji)
- 1 литр молока (предпочтительно цельного для кремовой текстуры)
- 5 крупных яиц (свежих, от кур, выращенных на свободном выгуле, для более насыщенного вкуса)
- 400 г сахара (разделить на две части: 200 г для карамели и 200 г для крема-карамели)

Необходимые инструменты

- Кастрюля с толстым дном
- Большая миска для смешивания
- Венчик или миксер
- Форма для выпечки
- Разогретая духовка

Этапы приготовления

1. Подготовка яблок: Начните с очистки яблок от кожуры и нарезки их на тонкие ломтики толщиной около полсантиметра. Убедитесь, что вы удалили семена. Если хотите добавить немного кислотности, можно сбрызнуть ломтики лимонным соком.

2. Карамелизация сахара: В кастрюле с толстым дном добавьте 200 г сахара и нагрейте на среднем огне. Аккуратно перемешивайте, чтобы не пригорело, пока сахар не растает и не станет темно-золотистым. Будьте осторожны, так как карамелизированный сахар может быть очень горячим. Как только вы получите красивый цвет, осторожно вылейте карамель на стенки кастрюли, наклонив ее для равномерного распределения. Дайте немного остыть.

3. Сборка десерта: Уложите ломтики яблок в карамелизированную кастрюлю, красиво их расположив. Они добавят влажность и аромат десерту, став идеальной основой для крема-карамели.

4. Приготовление крема-карамели: В большой миске взбейте целые яйца с оставшимся сахаром (200 г) до получения однородной массы. Добавьте теплое молоко (не горячее, чтобы не свернуть яйца) и хорошо перемешайте. Осторожно вылейте эту смесь на яблоки.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите кастрюлю в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Проверьте, готов ли крем, вставив зубочистку в центр – если она выходит чистой, десерт готов.

6. Охлаждение и подача: После выпечки извлеките десерт из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Это время охлаждения поможет крему стабилизироваться и сделать его легко нарезаемым.

Предложения по подаче и вариации

- Декорация: Вы можете посыпать сверху немного корицы или мускатного ореха для дополнительного аромата. Придайте ему элегантный вид с помощью нескольких листьев мяты или ложки взбитых сливок.
- Вариации с яблоками: Если хотите поэкспериментировать, можно добавить груши или персики, которые прекрасно сочетаются с кремом-карамелью.
- Сопутствующие напитки: Этот десерт прекрасно сочетается со сладким белым вином или фруктовым чаем.

Пищевая ценность

Этот рецепт богат питательными веществами благодаря яблокам, которые являются отличным источником клетчатки и витаминов. Яйца приносят качественный белок, а молоко обеспечивает кальций и необходимые витамины. Хотя он содержит сахар, это десерт, который, при умеренном потреблении, может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать кислые яблоки?
Да, кислые яблоки могут добавить приятный контраст к сладости карамели. Убедитесь, что вы корректируете количество сахара в зависимости от ваших предпочтений!

2. Что делать, если у меня нет коричневого сахара?
Вы можете использовать белый сахар, хотя карамель будет немного отличаться по вкусу. Коричневый сахар придает более глубокий аромат и более насыщенный цвет.

3. Можно ли замораживать крем-карамель с яблоками?
Рекомендуется не замораживать крем, так как текстура может измениться. Лучше всего употреблять его свежим.

4. Как я могу улучшить текстуру крема?
Убедитесь, что хорошо перемешиваете яйца и молоко, но не взбивайте их слишком сильно, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.

5. Сколько времени можно хранить крем-карамель в холодильнике?
Десерт можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, накрытым пленкой, чтобы избежать высыхания.

Крем-карамель с яблоками – это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который сочетает ароматы и текстуры в идеальной гармонии. Пробуя этот рецепт, вы не только насладитесь деликатесом, но и создадите прекрасные воспоминания с близкими. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свою личную ноту в этот классический рецепт! Приятного аппетита!