Crema de azúcar quemada con calabaza

Crema de azúcar quemada con calabaza: un postre delicioso y sofisticado

Te invito a descubrir una receta especial que combina los sabores dulces de la calabaza con la textura fina y cremosa de la crema de azúcar quemada. Este postre no es solo una simple variación del clásico, sino una verdadera explosión de sabores, perfecta para la temporada fría, cuando la calabaza está en su punto máximo de sabor. La preparación es sencilla, y el resultado seguramente impresionará a todos los que lo prueben.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar
- 2 ½ tazas de leche
- 3 huevos grandes
- 3 claras de huevo
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao

Útil para la preparación:

- Una bandeja para hornear
- Una cacerola
- Un bol grande para mezclar
- Un batidor eléctrico o un batidor manual

Una breve historia sobre la crema de azúcar quemada

La crema de azúcar quemada, también conocida como "flan" en algunas culturas, tiene una rica historia que se remonta a tiempos antiguos. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, siendo reinterpretada con diversos ingredientes, pero su esencia sigue siendo la misma: una combinación perfecta de azúcar caramelizado y una crema aterciopelada. La adición de calabaza aporta no solo un toque de originalidad, sino también una riqueza de nutrientes, haciendo de este postre no solo delicioso, sino también saludable.

Instrucciones paso a paso:

Paso 1: Preparación de la calabaza

Comienza precalentando el horno a 180°C. Elige una calabaza adecuada, con pulpa dulce y firme. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y colócala con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un tenedor penetre fácilmente en la piel. Una vez horneada, déjala enfriar un poco antes de convertirla en un puré fino.

Paso 2: Caramelización del azúcar

Mientras la calabaza se hornea, prepara el azúcar caramelizado. En una cacerola, agrega la mitad de la cantidad de azúcar (1/2 taza) y caliéntalo a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar comience a derretirse y se vuelva dorado, inclina la cacerola para cubrir uniformemente las paredes con el caramelo resultante. Ten cuidado de no quemar el azúcar, ya que esto le dará un sabor amargo. Cuando obtengas un color dorado, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar.

Paso 3: Preparación de la mezcla

En un bol grande, bate las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que estén espumosas. Agrega los huevos enteros, el puré de calabaza, la canela, la vainilla y el cacao. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. En otra cacerola, lleva la leche casi a ebullición (sin dejar que hierva), luego viértela gradualmente en la mezcla de calabaza, revolviendo continuamente.

Paso 4: Horneado

Vierte la mezcla de crema en la cacerola forrada con caramelo. Coloca la cacerola en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la cacerola. Este método de horneado "al baño maría" asegurará una textura cremosa y suave. Hornea durante aproximadamente una hora o hasta que la crema esté cuajada y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

Paso 5: Enfriamiento y servicio

Después de que la crema se haya horneado, retira la cacerola del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir. Cuando esté lista para servir, pasa un cuchillo por el borde de la cacerola para separar la crema de los bordes, luego inviértela con cuidado en un plato de servir.

Sugerencias de servicio

Este postre combina perfectamente con una salsa de caramelo o helado de vainilla. También puedes agregar algunas nueces tostadas para un extra de crocancia. Una taza de té de hierbas o un vino dulce complementarán perfectamente la experiencia de degustación.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar el cacao con chocolate derretido para un sabor más intenso. También puedes agregar nueces molidas o copos de coco a la mezcla para diversificar la textura.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta crema de azúcar quemada con calabaza contiene aproximadamente 300 calorías por porción, pero es rica en vitaminas A y C, gracias a la calabaza. Este es un postre que, a pesar de su dulzura, se puede disfrutar con moderación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, la calabaza enlatada es una buena opción que ahorra tiempo. Asegúrate de que sea solo calabaza, sin azúcares añadidos ni especias.

2. ¿Es posible hacer esta receta sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la leche por leche de almendras o de coco para una opción vegana.

3. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la crema?
Almacenada en el refrigerador, la crema se puede consumir en un plazo de 3-4 días.

Nota personal

Esta receta me fue transmitida por una querida amiga que sabe cuánto me gustan los postres de calabaza. Recuerdo con cariño las noches pasadas juntas, disfrutando de esta delicia y hablando sobre todas las alegrías de la vida. ¡Espero que te brinde el mismo placer y que traiga una sonrisa a los rostros de tus seres queridos!

Te deseo mucho éxito en la cocina y que disfrutes de cada bocado!