Cornulețe rumanos de coco y guindas

Name: Cornulețe rumanos de coco y guindas
Ingredients: 200 g de yogur natural; 100 g de azúcar granulado; 200 g de mantequilla; 1 huevo; 2 yemas; 1/4 cucharadita de sal; 5 g de levadura química; 600 g de harina; 2 claras de huevo; 150 g de azúcar glas; 100 g de coco rallado; 40 guindas en vișinată; 20 g de azúcar glas

Desierto - Cornulețe rumanos de coco y guindas por Rica D. - Recetas Recipia

Los cornulețe rumanos de coco y guindas, unos pequeños cuernitos rumanos, llevan una masa tierna, un relleno de merengue y una guinda en vișinată en el centro. Se hornean hasta que toman un poco de color, luego se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar; el coco da al relleno una textura ligeramente granulosa. Procuro que el coco sea fino, porque se integra más uniformemente en las claras montadas. Preparación: 35 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 115 minutos. Raciones: 40. Aproximadamente 145 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 g de yogur natural
100 g de azúcar granulado
200 g de mantequilla
1 huevo
2 yemas
1/4 cucharadita de sal
5 g de levadura química
600 g de harina

Para el relleno

2 claras de huevo
150 g de azúcar glas
100 g de coco rallado
40 guindas en vișinată

Para espolvorear

20 g de azúcar glas

Preparación

1. Deja que el yogur, la mantequilla y los huevos se pongan a temperatura ambiente. Calienta el horno a 165°C. 2. Amasa el yogur con el azúcar granulado, la mantequilla, el huevo, las yemas y la sal. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura química, hasta obtener una masa elástica que no se pegue demasiado a las manos. 3. Tapa la masa y déjala en la nevera durante 1 hora. 4. Bate las claras con el azúcar glas hasta obtener una espuma brillante y firme. Incorpora el coco. 5. Divide la masa en trozos del tamaño de una naranja. Estira cada trozo sobre la mesa ligeramente enharinada y corta el círculo en 8 partes. 6. Pon en la base de cada parte 1/2 cucharadita de relleno y una guinda en vișinată. Enrolla bien y coloca los cuernitos en una bandeja con papel de horno. 7. Hornea durante 20 minutos a 165°C, hasta que se doren ligeramente. 8. Deja enfriar los cuernitos y luego espolvoréalos con azúcar.

Notas

Para una versión sin lácteos, usa 200 g de margarina para hornear y 200 g de yogur vegetal; la masa contiene gluten y huevos, y el relleno lleva coco. Los sirvo con té negro. Escurre bien las guindas y sécalas con papel de cocina; de lo contrario, el líquido puede ablandar la masa a su alrededor. Si el yogur está muy líquido, añade la harina poco a poco y deja de incorporarla cuando la masa ya no se pegue demasiado a las manos. Puede ocurrir que la espuma se afloje después de añadir el coco; mézclala con una espátula solo hasta que no queden partes secas a la vista. Guarda los cuernitos en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar guindas frescas en vez de las que están en vișinată?

Sí. Usa 40 guindas deshuesadas, déjalas escurrir 10 minutos y sécalas antes de ponerlas en la masa.

¿Por qué se sale el relleno al hornearse?

La espuma puede estar demasiado blanda o la fruta puede soltar líquido. Deja aproximadamente 1 cm libre en el borde de la masa y enrolla los cuernitos con la punta metida por debajo.

¿Puedo preparar el relleno antes que la masa?

Sí, pero úsalo justo después de batirlo e incorporar el coco; si reposa 15 minutos, la espuma puede perder volumen.