Cornulețe mit Kokos und Sauerkirschen

Name: Cornulețe mit Kokos und Sauerkirschen
Ingredients: 200 g Naturjoghurt; 100 g Kristallzucker; 200 g Butter mit hohem Fettgehalt; 1 Ei; 2 Eigelb; 1/4 Teelöffel Salz; 5 g Backpulver; 600 g Mehl; 2 Eiweiß; 150 g Puderzucker; 100 g Kokosraspel; 40 Sauerkirschen aus Kirschlikör; 20 g Puderzucker

Wüste - Cornulețe mit Kokos und Sauerkirschen von Rica D. - Recipia Rezepte

Cornulețe mit Kokos und Sauerkirschen sind rumänische Hörnchen mit mürbem Teig, einer Baiserfüllung und einer Sauerkirsche aus Kirschlikör in der Mitte. Sie werden gebacken, bis sie leicht Farbe bekommen, dann abgekühlt und mit Puderzucker bestäubt; die Kokosraspel geben der Füllung eine leicht körnige Textur. Ich achte darauf, feine Kokosraspel zu verwenden, denn sie lassen sich gleichmäßiger unter den Eischnee heben. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 40. Etwa 145 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Naturjoghurt
100 g Kristallzucker
200 g Butter mit hohem Fettgehalt
1 Ei
2 Eigelb
1/4 Teelöffel Salz
5 g Backpulver
600 g Mehl

Für die Füllung

2 Eiweiß
150 g Puderzucker
100 g Kokosraspel
40 Sauerkirschen aus Kirschlikör

Zum Bestäuben

20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Lass Joghurt, Butter und Eier auf Zimmertemperatur kommen. Heize den Backofen auf 165°C vor. 2. Verknete Joghurt, Kristallzucker, Butter, Ei, Eigelb und Salz. Arbeite nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl ein, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht stark an den Händen klebt. 3. Decke den Teig ab und stelle ihn 1 Stunde kalt. 4. Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einer glänzenden, festen Masse auf. Hebe die Kokosraspel unter. 5. Teile den Teig in Stücke von der Größe einer Orange. Rolle jedes Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide den Kreis in 8 Stücke. 6. Gib an den breiten Rand jedes Stücks je 1/2 Teelöffel Füllung und eine Sauerkirsche aus Kirschlikör. Rolle die Hörnchen fest auf und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 7. Backe sie 20 Minuten bei 165°C, bis sie leicht gebräunt sind. 8. Lass die Hörnchen abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante kannst du 200 g Backmargarine und 200 g pflanzlichen Joghurt verwenden; der Teig enthält Gluten und Eier, die Füllung Kokos. Ich serviere sie zu schwarzem Tee. Die Sauerkirschen müssen gut abtropfen und trocken getupft werden, sonst kann die Flüssigkeit den Teig ringsum aufweichen. Wenn der Joghurt sehr flüssig ist, gib das Mehl nach und nach dazu und hör auf, sobald der Teig nicht mehr stark an den Händen klebt. Es kann passieren, dass die Masse nach der Zugabe der Kokosraspel weicher wird; rühre sie mit einem Teigschaber nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Bewahre die Hörnchen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.

Häufige Fragen

Kann ich statt Sauerkirschen aus Kirschlikör frische Sauerkirschen verwenden?

Ja. Verwende 40 entsteinte Sauerkirschen, lass sie 10 Minuten abtropfen und tupfe sie trocken, bevor du sie in den Teig gibst.

Warum läuft die Füllung beim Backen aus?

Der Eischnee kann zu weich sein oder die Früchte können Flüssigkeit abgeben. Lass am Teigrand etwa 1 cm frei und rolle die Hörnchen so auf, dass die Spitze unten liegt.

Kann ich die Füllung vor dem Teig zubereiten?

Ja, aber verwende sie gleich, nachdem du sie aufgeschlagen und die Kokosraspel untergehoben hast; wenn sie 15 Minuten steht, kann der Eischnee an Volumen verlieren.