Κέικ σφουγγαριού με αμύγδαλα και chantilly

Κέικ με αμύγδαλα και chantilly

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Η επιδόρπιο που προτείνουμε σήμερα είναι ένα νόστιμο κέικ με αφράτη υφή και άρωμα αμυγδάλων, συνοδευόμενο από μια λεπτή κρέμα chantilly. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε ειδική περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, γιορτή ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένειά σας.

Η ιστορία αυτού του επιδορπίου μας παραπέμπει στις γαστρονομικές παραδόσεις που συνδυάζουν τα απλά υλικά με τα πιο εκλεπτυσμένα, και σήμερα θα σας δείξω πώς να δημιουργήσετε ένα κέικ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 3 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. βούτυρο (ανάλατο, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα (70% κακάο)
- 60 γρ. γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καφέ (espresso είναι ιδανικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 125 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα (κομμένα σε φέτες)

Για την κρέμα chantilly:
- 3 κρόκοι
- 30 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. ψιλή ζάχαρη
- 250 μλ γάλα
- 250 μλ κρέμα (χτυπημένη)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175-180 °C. Ετοιμάστε ένα ταψί που θα λιπάνετε με βούτυρο και θα πασπαλίσετε με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ.

2. Διαχωρισμός αυγών
Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι δεν μπαίνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει την παραγωγή σφιχτής μαρέγκας.

3. Προετοιμασία του μείγματος με τους κρόκους
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε έναν ανοιχτόχρωμο και αφράτο αφρό. Αν χρειαστεί, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές νερού για να βοηθήσετε στην εμβάθυνση.

4. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσει στο κέικ μια αεράτη υφή.

5. Λιώσιμο σοκολάτας
Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, λιώστε την πικρή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, φροντίζοντας να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφού λιώσει, προσθέστε το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε τον καφέ.

6. Συνδυασμός συστατικών
Ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων στη σοκολατένια μάζα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

7. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ένας δοκιμαστής που εισάγεται στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

8. Προετοιμασία της κρέμας chantilly
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα chantilly. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βάλτε ξανά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα πήξει, μεταφέρετέ την σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

9. Ολοκλήρωση της κρέμας
Αφού η κρέμα κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια νότα λεπτότητας και μια νόστιμη κρεμώδη υφή στο επιδόρπιό σας.

10. Συναρμολόγηση του επιδορπίου
Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το στη μέση, οριζόντια. Γεμίστε το ένα μέρος με την κρέμα chantilly και στη συνέχεια τοποθετήστε το άλλο μισό από πάνω. Εν τω μεταξύ, λιώστε την λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Διακοσμήστε με φέτες καβουρδισμένων αμυγδάλων για μια τραγανή και ελκυστική εμφάνιση.

11. Σερβίρισμα
Κόψτε το επιδόρπιο σε κύβους και σερβίρετε με ένα χαμόγελο. Είναι νόστιμο τόσο μόνο του όσο και με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αρώματα, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου, για πιο έντονη γεύση.
- Εάν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα chantilly.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή περιέχει συστατικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως πικρή σοκολάτα και αμύγδαλα, που προσφέρουν όχι μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλακτος σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα;
Απάντηση: Ναι, αλλά περιμένετε μια πιο γλυκιά και λιγότερο έντονη γεύση.

2. Μπορώ να ετοιμάσω αυτό το επιδόρπιο μια μέρα νωρίτερα;
Απάντηση: Σίγουρα! Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και οι γεύσεις βελτιώνονται καθώς μένει.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο χρόνο;
Απάντηση: Συνιστάται να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να αποφύγετε την ξήρανση.

Αυτή η συνταγή για κέικ με αμύγδαλα και chantilly δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα αγαπήσετε κάθε φορά που την προετοιμάζετε. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή! Καλή όρεξη!