अमान्डिना

स्वादिष्ट अमंदिना रेसिपी: एक परिष्कृत और स्वाद से भरा मिठाई

अमंदिना एक क्लासिक मिठाई है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो नरम केक के बनावट को सुगंधित सिरप और समृद्ध क्रीम के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। यह आसान नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या बस कुछ मीठा खाने की इच्छा कर रहे हों। चलिए, मैं आपको इस पाक यात्रा में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करता हूँ!

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- ग्लेज़ लगाने और ठंडा करने का समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 बड़े अंडे, ताजे
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 8 चम्मच खट्टा जैम (Plum या Apricot)
- 4 चम्मच कोको
- 500 मिली दूध (या हल्का संस्करण के लिए पौधों का दूध)
- 1 कप तेल (सुझाव: तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल)
- 3 चम्मच अमोनियम जो थोड़े सिरके में बुझा हुआ हो (यह सामग्री एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने में मदद करेगी)
- 4 कप आटा (लगभग 500 ग्राम)

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 5 चम्मच चीनी (या अधिक प्राकृतिक संस्करण के लिए शहद)
- 2 पैकेट वनीला (या वनीला सार)

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम नुटेला (या उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट क्रीम)
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 250 ग्राम), कमरे के तापमान पर

ग्लेज़ के लिए:
- चॉकलेट ग्लेज़ (आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वा चॉकलेट, दूध चॉकलेट या यहां तक कि कोको ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं)

निर्माण

चरण 1: बेस तैयार करना
1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। यदि आप दो गोल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अलग-अलग आकार के हैं ताकि एक सुंदर केक बनाया जा सके।
2. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई और हल्की रंग की मिश्रण न मिल जाए। यह कदम मिश्रण में हवा डालने और एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. खट्टा जैम, कोको, दूध और तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
4. एक अन्य बाउल में, आटे को सिरके में बुझाए गए अमोनियम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को गीले मिश्रण में डालना शुरू करें, गांठों से बचने के लिए हल्के से मिलाते रहें।
5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, और लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. एक बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो वनीला डालें।
2. सिरप को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें, फिर इसे धीरे-धीरे ठंडा करें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. एक बाउल में, मक्खन को नुटेला के साथ मिलाएं जब तक आपको एक समान और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह कदम क्रीम को एक चिकनी बनावट और गहरे चॉकलेट का स्वाद देगा।

चरण 4: केक असेंबली
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, ताकि दो परतें बनें।
2. पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। फिर नुटेला क्रीम का आधा भाग डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
3. दूसरे बेस की परत रखें और भिगोने और शेष क्रीम डालने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. पूरे केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह जाए और एक देहाती रूप दे।

चरण 5: ठंडा करना
1. केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

उपयोगी सुझाव
- जैम का ध्यानपूर्वक चयन करें: एक खट्टा जैम चॉकलेट क्रीम की मिठास को संतुलित करेगा और मिठाई में एक दिलचस्प नोट जोड़ेगा।
- ग्लेज़ के विकल्प: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि बनावट का एक विपरीत मिल सके। आप एक मीठा ग्लेज़ पाने के लिए सफेद चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- स्वस्थ विकल्प: यदि आप चीनी को कम करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं या आटे का कुछ हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- सेवा: मैं आपको सलाह देता हूं कि अमंदिना को वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या ताजे फलों की सॉस के साथ परोसें ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
अमंदिना का एक भाग लगभग 350 कैलोरी होता है, लेकिन सटीक मान सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है। नुटेला और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि जैम एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। इस मिठाई का आनंद लेते समय इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए इसे संयम में लेना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी खट्टा जैम अच्छी तरह से काम करेगा, लेकिन प्रयोग करने से न हिचकिचाएं।
- क्या मैं अमंदिना को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? हाँ, आप ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप समान बनावट प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित करें।
- मैं अमंदिना को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन इसे बनाने के बाद के पहले दिनों में सबसे अच्छा होगा।

अमंदिना केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर कौर में खुशी लाता है। हर एक परत में, सिरप और क्रीम के साथ, आप स्वादों और बनावटों का एक संयोजन खोजेंगे जो आपको इस रेसिपी पर बार-बार लौटने के लिए प्रेरित करेगा। हर पल का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!