Pimientos en caldo

Pimientos en caldo – un deleite casero

¿Alguna vez te has preguntado cómo transformar las verduras frescas en un plato que deleite tu paladar durante todo el año? ¡Los pimientos en caldo son la solución perfecta! Esta receta simple y deliciosa te traerá un toque de verano a tu plato, incluso en los días más fríos del invierno.

Breve historia

Los pimientos, una verdura popular en muchos hogares, se han utilizado a lo largo del tiempo en numerosas recetas. La conservación de verduras mediante encurtido ha sido un método ingenioso para mantenerlas durante el invierno, y los pimientos no son una excepción. Esta receta de pimientos en caldo combina tradición con sabor, trayendo un plato apreciado a las mesas festivas o en comidas cotidianas.

Tiempo de preparación

- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Número de porciones: 10 frascos (de 400 g cada uno)

Ingredientes necesarios

- 5 kg de pimientos (elige pimientos carnosos y firmes)
- 400 ml de caldo de tomate (puedes usar caldo casero para un sabor auténtico)
- 400 ml de aceite (el aceite de girasol es una buena elección)
- 400 ml de agua
- ½ taza de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez)
- 400 ml de vinagre (el vinagre de vino añadirá una nota distintiva)
- 2 cucharadas de sal gruesa (la sal ayuda a la conservación y a intensificar el sabor)
- Semillas de mostaza (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Granos de pimienta (preferiblemente pimienta negra)
- Hojas de laurel (3-4 hojas para un plus de sabor)

Paso a paso – Cocinando pimientos en caldo

Paso 1: Preparación de los pimientos
Comienza limpiando los pimientos. Retira los tallos y las semillas, luego lávalos bien bajo un chorro de agua. Córtalos en rodajas adecuadas, no demasiado gruesas, para que se cocinen uniformemente durante la ebullición.

Paso 2: Preparación de la mezcla de caldo
En una olla grande, agrega el caldo, el aceite, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal, las semillas de mostaza, la pimienta y las hojas de laurel. Coloca la olla a fuego medio y mezcla los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Espera a que alcance el punto de ebullición.

Paso 3: Cocción de los pimientos
Una vez que la mezcla haya comenzado a hervir, agrega con cuidado las rodajas de pimientos. Déjalos hervir durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos cambien de color y se vuelvan más carnosos. Es importante no hervirlos demasiado, ya que quieres que mantengan su textura.

Paso 4: Llenado de los frascos
Prepara los frascos esterilizados con antelación. Puedes hacerlo hirviéndolos o lavándolos en el lavavajillas. Llena los frascos con los pimientos hervidos, asegurándote de que cada frasco reciba también algunas especias de la mezcla de caldo. Vierte con cuidado el líquido caliente sobre los pimientos, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm hasta el borde del frasco.

Paso 5: Esterilización de los frascos
Después de llenar los frascos, ciérralos bien con las tapas. Colócalos en una olla grande con agua hirviendo y déjalos esterilizar durante 15-20 minutos. Este paso es esencial para asegurar la conservación de los pimientos a largo plazo.

Paso 6: Enfriamiento y almacenamiento
Después de la esterilización, retira los frascos del agua con unas pinzas y colócalos sobre una toalla limpia, con la tapa hacia abajo. Déjalos enfriar completamente antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Los pimientos en caldo son deliciosos servidos como guarnición con asados, junto a platos de carne o incluso en sándwiches. También puedes usarlos en ensaladas, dándoles un sabor ácido. Una idea maravillosa es servirlos con queso cremoso o con una tarta de queso salado.

Variaciones y trucos

Para añadir un toque personal a tu receta, puedes experimentar con diversas especias. Por ejemplo, agrega algunas ramitas de eneldo fresco para un sabor distintivo o incluso ajo para un aroma más fuerte.

Si buscas una opción más picante, puedes incluir también pimientos picantes o copos de chile en la mezcla de caldo.

Calorías y beneficios nutricionales

Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y contribuyen a una digestión saludable. Una porción de 100 gramos de pimientos en caldo contiene aproximadamente 50 calorías, lo que los convierte en una opción saludable para quienes desean mantenerse en forma.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pimientos congelados para esta receta?
Preferiblemente, usa pimientos frescos, ya que los congelados pueden perder su textura crujiente.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en caldo?
Si se almacenan adecuadamente, los pimientos en caldo pueden consumirse durante hasta un año.

¿Qué otras recetas puedo hacer con los pimientos sobrantes?
Puedes usarlos en diversas ensaladas, guisos o incluso para rellenar empanadas.

Al final, espero que esta receta de pimientos en caldo te haya inspirado a traer un poco de verano a tu vida, incluso en los días más fríos. ¡Recuerda que cada frasco que prepares es un pedazo de tus recuerdos culinarios, y cada bocado es un viaje de regreso a los cálidos días de verano! ¡Buen provecho!